Pieczeń można gotować w dowolny sposób, używając różnych rodzajów mięsa. Może to być danie z wołowiny lub cielęciny, wieprzowiny lub jagnięciny, a nawet z zająca. Na codzienne menu możesz gotować pieczenie w jednym dużym kotle. Ale jeśli planowane są wakacje, najlepszą opcją jest pieczenie w glinianych garnkach. Danie wygląda więc bardziej elegancko i wygodnie jest rozdzielać porcje.
Pieczony królik z grzybami: składniki
Aby przygotować elegancką i świąteczną pieczeń z mięsa króliczego, musisz przygotować następujące potrawy:
- 600 gramów mięsa króliczego;
- 8 bulw ziemniaka;
- 4 cebule;
- 100 gramów pieczarek;
- 1 korzeń marchwi;
- 1 korzeń pietruszki;
- 1 korzeń selera (nie bulwiasty);
- 4 łyżki masła;
- 150 ml śmietany;
- 100 gram solonego smalcu lub wędzonego boczku;
- 1 szklanka mąki;
- przyprawy (liść laurowy, pieprz, kminek);
- Sól.
Przygotowanie sosu grzybowego i warzyw korzeniowych
Cebulę drobno posiekać, włożyć na patelnię i podsmażyć na gorącym maśle. Marchew, pietruszkę i seler obrać ze skórki i pokroić na grube wiórki.
Możesz również zetrzeć pietruszkę, marchewkę i seler w cienkie, długie paski na specjalnej tarce do warzyw w stylu koreańskim.
Dodaj korzenie na patelnię z cebulą i trochę przyciemnij, przykrywając pokrywką. Pokrój pieczarki na kawałki i dodaj na patelnię do całkowitej masy. Całość polać kwaśną śmietaną, dodać sól i przyprawy, delikatnie wymieszać i jeszcze trochę przyciemnić.
Do sosu można użyć śmietany zamiast śmietany.
Pieczony królik z pieczarkami w doniczkach
Wyłóż dno specjalnych glinianych garnków do pieczenia plastrami smalcu lub boczku. Mięso królika uwolnić od kości, opłukać i pokroić na porcje. Połowę mięsa ułożyć równą warstwą na plastry boczku.
Bulwy ziemniaka obrać, umyć, pokroić na 2-4 kawałki i ułożyć na warstwie mięsa. Na wierzch polać połowę sosu z grzybów i warzyw korzeniowych. Następnie ułożyć kolejną warstwę mięsa króliczego i polać resztą sosu. Dodaj gorącą wodę do każdego garnka, aby pokryć jedzenie w trzech czwartych płynem.
Jeśli garnki mają pokrywki, możesz zamknąć nimi pojemniki i przykryć je ciastem, aby nie ulatniała się para. Ale do tego celu możesz użyć prostego chudego ciasta zamiast pokrywek. Dzięki temu danie będzie wyglądało bardziej apetycznie.
Aby to zrobić, zagnieść twarde ciasto ze szklanki mąki pszennej i wody. Do mąki należy dodawać stopniowo wodę tylko w takiej ilości, w jakiej mąka ją przyjmie. Otrzymane ciasto należy podzielić przez liczbę doniczek, a następnie z każdego kawałka zwinąć w ciasto. Umieść go na wierzchu garnka i zabezpiecz krawędzie w kółko. W cieście można zrobić 2-3 nacięcia, tak aby był wylot pary.
Zapakowane garnki wstawiamy do piekarnika na 40 minut. Lepiej podawać pieczeń od razu na stole, umieszczając każdy garnek na uchwycie na talerz. Możesz uzupełnić smak potrawy drobno posiekaną natką pietruszki, bazylią i koperkiem. Zaleca się podawać ogórki kiszone i wytrawne czerwone wino z pieczeniem w doniczkach.
