Kuksu (lub kuksi) dosłownie oznacza makaron. To danie jest uważane za tradycyjne przez Koreańczyków i Uzbeków. Kuksu nie jest daniem wysokokalorycznym, więc staje się prawdziwym zbawieniem w letnie upały. Ponadto przed podaniem danie to schładza się w lodówce.
Składniki:
500 g wołowiny (lub innego chudego mięsa)
500 g świeżej kapusty
700 g świeżych ogórków
2 pomidory
1-2 szt. cebule
3-4 ząbki czosnku
0,5 łyżeczki mielonej kolendry
5 sztuk. jajka kurze
1 pęczek koperku
1 pęczek kolendry
1-2 paczki spaghetti #1
olej roślinny
2,5 litra wody
sos sojowy
ocet winny
Sól
150 g) cukier
pieprz czarny (mielony)
czerwona ostra papryka (mielona)
Przygotowanie:
1. Do dużego rondla wlej 2,5 litra wody. Dodaj 1 łyżkę soli, trochę octu, 130 g cukru, 30 ml sosu sojowego. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie trzeba pokroić pomidora i ogórka na małe paski, a zieleninę drobno posiekać. Włóż to wszystko do wody, wymieszaj, a następnie włóż patelnię do lodówki.
2. Mięso należy pokroić w paski o grubości 6-7 mm. Następnie wlej trochę oleju roślinnego na głęboką patelnię, poczekaj, aż się rozgrzeje, połóż mięso na dnie. Musi być gotowany pod przykryciem przez 20-30 minut.
3. Podczas gotowania mięsa należy cienko posiekać kapustę, przykryć łyżką soli i dokładnie wymieszać, lekko ściskając rękoma. Odłóż to na bok. Następnie musisz cienko posiekać cebulę.
4. Zdejmij pokrywkę z patelni, odparuj nadmiar płynu, jeśli jest go dużo. Gdy tylko mięso zacznie się smażyć, musisz dodać do niego cebulę, wszystko wymieszać. Wyciśnij kapustę, a następnie włóż ją również na patelnię. Danie duszone jest pod zamkniętą pokrywką przez 10-15 minut, co jakiś czas trzeba je mieszać. Następnie dodaj sól, zmiażdżony czosnek, kolendrę i ewentualnie inne przyprawy. Wszystko ponownie wymieszaj, a następnie zdejmij z ognia i ostudź.
5. Ogórki należy cienko pokroić wzdłuż (jeśli są długie, to najpierw podzielić je na kilka części), posypać solą, wymieszać, a następnie odstawić. Gdy dadzą sok, posolić, dodać szczyptę kolendry, trochę cukru, łyżeczkę sosu sojowego i łyżeczkę mielonej czerwonej papryki (na gorąco). Wszystko dobrze wymieszaj i włóż do lodówki.
6. Teraz pozostaje tylko ugotować makaron, a następnie spłukać zimną wodą, pozwolić płynowi spłynąć.
7. I na koniec możesz zebrać kuksę do jednego naczynia. Makaron włożyć do głębokiego talerza, polać muri (pkt.1), dodać po 1-2 łyżki sałatki i mięsa. Następnie posyp na wierzch nasionami sezamu. I możesz spróbować! Okazuje się bardzo smaczny. Ponadto kuksu można spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
