Ostre papryczki chili to znak rozpoznawczy kuchni meksykańskiej. Nada niezwykłego pikantnego smaku aromatycznej i delikatnej duszonej wieprzowinie.
Czy to jest to konieczne
- - 2 łyżki oliwy z oliwek;
- - 500 g polędwicy wieprzowej;
- - 2 średnie cebule;
- - 3 ząbki czosnku;
- - 1 łyżka mielonego kminku;
- - 2 łyżeczki mielonej kolendry;
- - 1 liść laurowy;
- - 400 g pomidorów;
- - 8 ciastek;
- - 1 duże awokado;
- 1/2 szklanki świeżych liści kolendry
- - 2 zielone papryczki chilli.
Instrukcje
Krok 1
Rozgrzej połowę oleju w grubościennym naczyniu na średnim ogniu. Pokrój wieprzowinę na kawałki i włóż do masła. Gotuj, odwracając, 3-4 minuty. Następnie połóż mięso na talerzu.
Krok 2
Resztę oleju wlej na patelnię i podgrzej. Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie. Obierz i zmiażdż czosnek. Cebulę ułożyć na patelni i dusić do miękkości. Dodaj czosnek, kminek, kolendrę i liść laurowy. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 1 minutę.
Krok 3
Pomidory obrać i pokroić w plasterki. Umieść je na patelni ze smażoną cebulą i przyprawami, dodaj 1/2 szklanki zimnej wody. Dopraw wszystko solą i pieprzem. Umieść wieprzowinę wraz z olejem, na którym została usmażona. Doprowadź do wrzenia i zredukuj ciepło.
Krok 4
Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 1 godzinę 30 minut. Gotowa wieprzowina powinna być miękka i łatwa do przekłucia widelcem.
Krok 5
Obierz awokado, rozgnieć miąższ widelcem lub pokrój w plasterki, jak chcesz. Posiekaj zieleninę kolendry. Papryczkę chili pokroić w cienkie plasterki.
Krok 6
Podawaj duszoną wieprzowinę w następujący sposób. Po jednej stronie podgrzanych tortilli połóż wieprzowinę (możesz użyć gotowych tortilli), polej sosem. Dodaj pikantną mieszankę awokado i chili, posyp ziołami kolendry i przykryj drugą częścią tortilli.
