Jedną z popularnych opcji śniadaniowych jest błyskawiczna owsianka. Wydawać by się mogło, że zawartość saszetki pozwala w kilka chwil uzyskać smaczne i bogate w witaminy jedzenie, wystarczy rozcieńczyć produkt gorącą wodą. Czy jednak taka „natychmiastowa” owsianka jest naprawdę przydatna?
Szeroka gama płatków błyskawicznych z dodatkiem owoców, jagód, orzechów i ziół pozwala zaspokoić życzenia każdego konsumenta. Na półkach widać opcje słone i słodkie, takie płatki wydają się być optymalnym śniadaniem w warunkach chronicznego braku czasu. Aby cieszyć się zawartością jasnego pudełka lub torebki, wystarczy zalać mieszankę wrzątkiem i pozostawić do zaparzenia na kilka minut.
Produkcja owsianki błyskawicznej
Kaszki instant powstają w technologii ekstruzji, która służy również do suszenia pieczywa chrupkiego. Przetwarzanie obejmuje stosowanie wysokich temperatur i ciśnień. Ta metoda pozwala zmniejszyć ilość wilgoci w surowcu, dzięki czemu owsiankę można przechowywać przez długi czas.
Najbezpieczniejsze dla zdrowia są płatki błyskawiczne, których opakowanie wskazuje, że produkty mogą być stosowane jako żywność dla niemowląt.
Obróbka cieplna, choć trwa minimum czasu, podczas produkcji zbóż instant niszczy większość witamin zawartych w składnikach. Dlatego produkt przyniesie minimalną, jeśli w ogóle, korzyść.
Sztuczne wzbogacanie zbóż witaminami pozwala częściowo zrekompensować utratę substancji korzystnych dla zdrowia człowieka. Zaletą takich zbóż jest zachowanie szeregu pierwiastków śladowych podczas obróbki cieplnej - cynku, fosforu, magnezu. Nie oznacza to, że suche kawałki warzyw i owoców, które składają się na zboża, są szkodliwe. Produkowane są w technologii sublimacji, czyli zamrażania z odparowaniem cieczy.
Do przygotowania „szybkich” zbóż nie używa się całego ziarna gryki, prosa lub ryżu, ale płatki. To znaczy zmiażdżone i polerowane ziarno. Cenne substancje w ziarnie zawarte są właśnie w jego łupinie, która jest usuwana podczas produkcji płatków.
Szkody i korzyści płynące z błyskawicznej owsianki
Aby produkt był apetyczny i smaczny, producenci hojnie uzupełniają „szybkie” zboża aromatami, wzmacniaczami smaku, cukrem i innymi składnikami wpływającymi na jakość produktu. Również zboża, które wystarczy zalać wrzątkiem, zawierają dużo skrobi. Jest szybko wchłaniany przez organizm i przekształcany w cukier, co jest obarczone powstawaniem nadwagi i cukrzycy. Dlatego owsianka błyskawiczna nie może być często spożywana. A co więcej, zastąp je pełnym posiłkiem.
Owsianka błyskawiczna nie jest wskazana dla osób ze schorzeniami przewodu pokarmowego, diabetyków oraz osób będących na diecie.
A jednak znacznie więcej korzyści przyniesiesz organizmowi gotując zwykłą owsiankę lub kaszę gryczaną w mleku lub wodzie. Aby wzbogacić danie cennymi substancjami, dodaj do porcji sezonowe owoce, warzywa lub miód, jagody. Jeśli ich nie ma, możesz je zastąpić mrożonymi malinami, porzeczkami i innymi darami natury.
