Od niepamiętnych czasów Maslenitsa, ulubione święto narodowe, obchodzono w Rosji z powszechną zabawą, piosenkami, tańcami i oczywiście rumianymi naleśnikami. Okrągłe gorące naleśniki, pieczone obficie przez cały tydzień zapusty, symbolizują słońce i nadejście wiosny.
Naleśniki maślane: przepis
Do upieczenia tradycyjnych naleśników z ciasta drożdżowego potrzebne są następujące składniki:
- 400 gramów mąki pszennej;
- 500 mililitrów mleka;
- 3 jajka kurze;
- 20 gramów drożdży;
- 40 gramów ghee;
- 15 gramów cukru pudru;
- 5 gramów soli.
Metoda gotowania:
Lekko podgrzej jedną trzecią mleka i rozpuść w nim drożdże. Powstałą mieszankę wlać do głębokiej miski, dodać 130 gramów mąki i dobrze wymieszać do uzyskania konsystencji śmietany. Lekko posyp mąką i umieść w ciepłym miejscu na około 40 minut, przykryj ręcznikiem.
Masło rozpuścić w podgrzanym mleku, dodać żółtka, sól i cukier. Dokładnie wymieszaj, wymieszaj z dobranym ciastem i pozostałą mąką. Gdy ciasto wyrośnie, zagnieść dwukrotnie i dodać ubite białka jajek - sprawią, że naleśniki będą porowate i lekkie. Jednak nie ubijaj zbyt mocno białek, w przeciwnym razie naleśniki będą zbyt gęste.
Upiecz naleśniki na małej patelni (do pieczenia naleśników najlepiej nadają się żeliwne patelnie wielkości spodka), umiarkowanie nasmarowane olejem roślinnym lub kawałkiem boczku. Jeśli ciasto naleśnikowe jest zbyt gęste, można je rozcieńczyć wymaganą ilością mleka. Śmietana lub śmietana, miód, dżem, masło, kawior, czerwona ryba i tak dalej są podawane z gotowymi naleśnikami.
Szczególnie smaczne są świeżo upieczone naleśniki. Często nazywa się je „gorącymi w upale”.
Naleśniki-szybkie myślenie: przepis na gotowanie
Wymagane składniki:
- 325 gramów mąki;
- 500 mililitrów mleka;
- 4 jajka kurze;
- 20 gramów oleju roślinnego;
- 30 gramów cukru pudru;
- 3 gramy soli.
Metoda gotowania:
Oddziel żółtka od białek i ubij z cukrem granulowanym i solą na gładką masę. Dodaj mleko i mąkę. Dokładnie wymieszaj, wlej olej roślinny i stopniowo dodawaj ubite białka. Delikatnie mieszaj, starając się to zrobić w taki sposób, aby pianka nie odpadła.
Oprócz mleka do przygotowania naleśników można użyć sfermentowanych produktów mlecznych: kefiru, jogurtu, sfermentowanego mleka pieczonego i kwaśnego mleka. Posmaruj patelnię olejem, podgrzej i upiecz w niej szybkomyśliciele. Ciasto wylewamy na patelnię, najlepiej małymi porcjami, rozprowadzając je równomiernie po powierzchni.
Naleśniki z kremem: przepis
Naleśniki z kremem można upiec nie tylko z mąki pszennej, ale także z mąki żytniej, gryczanej czy owsianej.
Wymagane składniki:
- 1 kilogram mąki;
- 500 mililitrów mleka;
- 600 mililitrów wody;
- 4 jajka kurze;
- 1 łyżeczka soli;
- 3 łyżki cukru pudru;
- 2 łyżki oleju roślinnego;
- ghee lub smalec (do smarowania).
Metoda gotowania:
Lekko ubić jajka trzepaczką z cukrem granulowanym i solą. Dodaj mleko, olej roślinny i dokładnie wymieszaj. Stopniowo dodawać przesianą mąkę i dobrze wymieszać. Ciasto zaparzyć wrzątkiem i ponownie dokładnie wymieszać. Dzięki zaparzeniu wrzątkiem naleśniki są cienkie, w pięknej „dziurce”.
Naleśniki z kremem nazywane są również „koronkowymi” i „ażurowymi”.
Ciasto na naleśniki budyniowe powinno być płynne i jednorodne, bez grudek. Piec naleśniki na średnim ogniu na wysmarowanej tłuszczem patelni, wylewając cienką warstwę na ciasto. Im cieńszy naleśnik, tym smaczniejszy. W gotowe naleśniki można zawijać różne nadzienia: z twarogu, z mięsa, z jabłka z cynamonem i cukrem i tak dalej.
Naleśnikarka „Pożegnanie zimy”: pyszna przekąska na zapusty
Wymagane składniki:
Na naleśniki:
- 225 gramów mąki;
- 500 mililitrów mleka;
- 2 jajka kurze;
- 20 gramów oleju roślinnego;
- 30 gramów cukru pudru;
- 3 gramy soli.
Do wypełnienia:
- 50 gramów śledzia;
- 5 gotowanych jajek;
- 50 gramów gotowanego mięsa;
- 1 białko jajka;
- 50 gramów boczku;
- zielone cebule;
- Pietruszka;
- koperek zielony.
Metoda gotowania:
Ubij jajka, cukier granulowany i sól na jednolitą masę. Dodaj mleko, mąkę i bardzo dobrze wymieszaj. Wlej olej roślinny do ciasta naleśnikowego i odstaw na chwilę. Podgrzej patelnię i upiecz na niej naleśniki. Połóż drobno posiekane gotowane mięso na środku gotowego naleśnika. Na środek drugiego naleśnika włożyć kawałek ugotowanego jajka i filet śledziowy. Posyp drobno posiekaną zieloną cebulką.
Na trzeci naleśnik położyć kawałki boczku. Zawiń każdy naleśnik w rolkę. Po przygotowaniu wszystkich naleśników w ten sam sposób, umieść je na wysmarowanej tłuszczem patelni.
Tradycję pieczenia naleśników dla Maslenicy obserwuje 80% populacji Rosji.
Białko ubić i ułożyć na naleśnikach. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i włóż do niego patelnię z naleśnikami na 2-3 minuty.
Dopraw naleśnika solą, udekoruj natką pietruszki i koperkiem i podawaj. Naleśnikarkę można również napełnić smażonymi warzywami, kiszoną kapustą, smażonymi i solonymi grzybami, ryżem, mięsem mielonym lub rybą.
