Ostatnio, w związku z powszechną pasją ludzi do zdrowego odżywiania, żywność liofilizowana zaczyna zdobywać coraz większą popularność. Dietetycy twierdzą nawet, że takie produkty spożywcze mają lepsze właściwości odżywcze i smakowe niż jakiekolwiek inne.
Czym jest sublimacja
Sublimacja to sposób przetwarzania produktów spożywczych, w którym cała znajdująca się w nich woda jest przekształcana w stan pary. W tym przypadku produkt najpierw poddaje się obróbce na zimno, czyli zamraża się, a następnie suszy w próżni do miękkości.
Liofilizuje się zupełnie różne produkty spożywcze: mleko, owoce, jogurty, warzywa, mięso. W wyniku takiego przetwarzania żywność jest znacznie szybciej wchłaniana przez organizm. Proces wchłaniania pożytecznych mikroelementów rozpoczyna się już w przełyku.
Liofilizowany produkt, ze względu na utratę wody, znacznie traci na wadze i wilgoci. Proces sublimacji może przebiegać w różnym stopniu. Im głębiej produkt jest zamrażany przed suszeniem, tym drobniejsze są kryształki lodu, a tym samym wyższa jakość produktu w wyniku procesu.
Produkty liofilizowane
Dzięki opisanemu procesowi przetwarzania żywności żywność zachowuje cały swój smak. Jego kolor i zapach nie ulega zmianie, wszystkie witaminy i minerały wchodzące w skład kompozycji pozostają nienaruszone. Eliminuje to konieczność stosowania barwników, aromatów i różnych wzmacniaczy smaku.
Produkty liofilizowane można przechowywać bez użycia lodówki. Pakowane są w solidne foliowe opakowanie wypełnione specjalnym gazem, który zapobiega psuciu się żywności.
Żywność liofilizowana może być surowa lub gotowa do spożycia. W ten sposób przetwarzana jest żywność stała, a także różnorodne napoje - soki, mleko. Sok liofilizowany to produkt suchy, który przed użyciem rozcieńcza się ciepłą wodą.
Nie zapominaj jednak, że ze względu na brak wody w składzie wszystkie liofilizowane pokarmy, zwłaszcza jagody i owoce, powodują bardzo silne uczucie pragnienia.
Dla konsumenta produkty liofilizowane w tej chwili pozostają niezwykłą nowością. Na sklepowych półkach dość trudno znaleźć taką żywność. Najczęściej takie produkty oferowane są przez różne sklepy internetowe. Kolejną wadą jest cena tych produktów. Na pierwszy rzut oka jest wystarczająco duży jak na tak małą wagę paczki. Nie zapominaj jednak, że po dodaniu wody ilość kupowanego mięsa lub ziemniaków wzrośnie kilkakrotnie.
