W przypadku narodowej kuchni Europejczyków przekąski są tradycyjne, które podaje się przed daniem głównym z aperitifami. Dla Włochów, dla których makaron jest ozdobą każdego obiadu lub kolacji, takim wstępnym daniem jest „antipasti” lub „antipasto” - przekąski warzywne, mięsne, serowe, które podaje się na początku obiadu ze szklanką grappy - winogronowej wódka.
Antipasti to nie tylko kawałki mięsa i sera, przybrane warzywami. Jest to z reguły zestaw dań ciepłych i zimnych, które mają zaostrzać apetyt nie tylko swoim aromatem i smakiem, ale także po prostu wyglądem. Ważną rolę w serwowaniu odgrywa dekoracja tacy lub dużego naczynia do przystawek. Jako uzupełnienie zawsze podaje się świeże pieczywo różnych odmian, oliwę extra virgin, ocet balsamiczny.
Bardzo często na danie antipasti można zobaczyć suszone na słońcu pomidory, bez których generalnie trudno wyobrazić sobie włoską kuchnię. Podawane są marynowane z czosnkiem i bazylią w occie balsamicznym i oliwie z oliwek, drobno posiekane i wymieszane z masłem do kanapek z chlebem tostowym. Kawałki suszonych pomidorów są bardzo smaczne, ułożone na siekanym serze i posypane posiekanym czosnkiem.
Popularne antipasti to pomidory z miękkim serem mozzarella, ozdobione zielonymi listkami bazylii – danie w barwach włoskiej flagi. Naturalnymi dodatkami są oliwki i oliwki, bez których nie może się obejść żaden talerz antipasti.
Z przysmaków mięsnych, jako przystawkę przed makaronem, zaoferujemy krojenie szynki parmeńskiej, surowe wędzone kiełbaski, bekon, carpaccio. Oczywiście nie obejdzie się bez serów różnych odmian. Będą również podawane z pieczonymi i surowymi warzywami, świeżymi ziołami, a nawet owocami morza. Pieczone małe papryczki w różnych kolorach, skropione oliwą z oliwek i octem balsamicznym, zaostrzą Twój apetyt, nawet jeśli jadłeś pół godziny temu.
Zwykle w przystawkach znajduje się 6-7 różnych potraw i produktów, czasem ta ilość sięga 15-20. Możesz sobie wyobrazić, ile ciekawych, oryginalnych i apetycznych połączeń smakowych można stworzyć z tak wspaniałego zestawu!
