Kwas to bardzo zdrowy napój. Zwiększa wydolność, zmniejsza zmęczenie, leczy organizm i doskonale gasi pragnienie. Wielu szczególnie lubi słodkawy kwas chlebowy, który można łatwo przygotować w domu.
Gotowanie słodkawego kwasu chlebowego z gotowego zakwasu
Aby zrobić własny słodki kwas chlebowy, będziesz potrzebować:
- drożdże prasowane - 10 g;
- sucha kultura starterowa na kwas chlebowy - 250 g;
- przegotowana woda - 3 l;
- cukier - 70 g.
Aby móc przygotować prawdziwy orzeźwiający napój o cierpkim i słodkawym smaku, musisz użyć dostępnej na rynku suchej kultury starterowej, którą łatwo znaleźć w sklepach spożywczych. Wytwarzany jest z różnych rodzajów chleba, a także zawiera tak ważny składnik jak słód.
Weź trzy litry wody i zagotuj je. Suchą kulturę starterową umieść w słoiku i wlej gorący płyn. Przykryj naczynie nylonową pokrywką i pozostaw do zaparzenia w temperaturze pokojowej na 2 godziny.
Do słoika startowego dodaj 25 gramów cukru i dokładnie wymieszaj. Pozostaw to wszystko do zaparzenia przez 30 minut, zakrywając szyjkę naczynia serwetką. Wlej trochę przygotowanego płynu do miski i rozpuść w niej suche drożdże. Dodaj tę mieszankę do zakwasu w słoiku. Przykryj serwetką i pozwól mu fermentować przez 12 godzin w ciepłym miejscu. Możesz postawić słoik na parapecie, gdzie padają promienie słoneczne. Po zaparzeniu zakwasu należy go przefiltrować przez gazę i wysłać do lodówki. Dlatego należy go przechowywać przez kilka godzin.
Weź kolejny słoik i wlej do niego połowę schłodzonego zakwasu. Dodaj tam przegotowaną wodę i wlej pozostały cukier granulowany. Wszystko to należy pozostawić do fermentacji w ciepłym miejscu na 36 godzin. Kiedy kwas chlebowy zostanie zaparzony, musisz go odcedzić i włożyć na zimno. Następnie można go pić lub gotować z nim różne potrawy.
Gotowanie słodkiego kwasu chlebowego z chlebem Borodino
Aby zrobić kwas chlebowy według tego przepisu, potrzebujesz następujących składników:
- 3 litry wody;
- 10 g drożdży (lepiej użyć suchego);
- 3 łyżki. łyżki cukru pudru;
- 1 kawałek chleba Borodino (można użyć czerstwego chleba).
Weź chleb i połam go na małe kawałki. Podpal wodę i zagotuj. Zalej chleb gorącym płynem i pozostaw do zaparzenia na 4 godziny. Lepiej, jeśli jest to słoneczne miejsce.
Odcedź starter, dodaj do niego cukier i drożdże. Pozostaw to wszystko w ciepłym miejscu na kilka dni. Następnie wlej gotowy kwas chlebowy do innego pojemnika, najpierw go odcedź. Wtedy możesz cieszyć się jego aromatem i słodkawym smakiem.
