Jeśli zdecydujesz się poeksperymentować w dziedzinie kulinarnej i potrzebujesz zamiennika kremu, musisz go poszukać na podstawie początkowego składu dania. Śmietana ma niewiele analogów, ale jeśli wiesz, w jakich proporcjach zastąpić je kwaśną śmietaną lub mlekiem, możesz ugotować danie nie gorsze niż wskazano w oryginalnej recepturze.
Śmietanka to wierzchnia warstwa osiadłego mleka. Nawet najgrubszy krem jest płynny. Stają się przewiewne dzięki ubijaniu. Ale nie wszystkie przepisy używają bitej śmietany.
Dania ze śmietaną
Przede wszystkim śmietana służy do przygotowywania różnych deserów. Mogą to być ciasta, ciasta, torty, zapiekanki z twarogu i po prostu słodkie masy jagód i produktów mlecznych. W tym przypadku krem jest ubijany.
Ponadto w przepisach na sosy dodawane zarówno do sałatek, jak i dań mięsnych może być potrzebny zamiennik śmietany. W takich przepisach krem gotuje się z przyprawami.
Zastąpienie pikantnych potraw
Najłatwiej jest użyć mleka zamiast śmietany. Ta opcja będzie dobra na przykład w przepisie na sos beszamelowy. Konieczne jest stopienie 50 g masła, dodanie do niego podobnej ilości mąki i smażenie do uzyskania orzecha.
Następnie małymi porcjami dodawać 1 litr mleka, dokładnie mieszając sos. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 5 minut (aby zagęścić) i dodaj szczyptę soli, gałkę muszkatołową i czarny pieprz oraz 2 łyżeczki. Sahara. Odcedź kompozycję, a następnie ponownie włóż do ognia, zagotuj i dodaj kolejne 50 g oleju. Sos ten można dodać do ziemniaków lub mięsa.
Jeśli do beszamelu dodasz więcej cukru (3/4 szklanki) i na koniec dodasz 5 ubitych żółtek, możesz użyć go również do deserów. Ponadto do przygotowania gęstych sosów zamiast śmietany często przyjmuje się tłustą śmietanę, a także kefir, fermentowane mleko pieczone lub niesłodzony jogurt. Te same składniki można dodać do ciasta.
Zamiennik deserów
Kremówki i ciasta są zawsze pyszne. Gdy nie ma kremu, można użyć innych składników. Jeśli zrobisz to poprawnie, deser będzie tak samo pyszny jak oryginalny przepis.
Musisz wiedzieć, że kwaśna śmietana może być kwaśna zamiast śmietany. Aby temu zapobiec, musisz wybrać tłusty domowy fermentowany produkt mleczny o wyraźnym maślanym smaku. Ponadto w bitej śmietanie potrzeba więcej cukru.
Możesz zastąpić krem mlekiem skondensowanym. Dobrze się ubija i nie wygląda gorzej na deserach. Tylko ten produkt jest lepiej zakwaszony sokiem z cytryny, aby smak nie był słodki. Za 2, 5 łyżek. mleko skondensowane wymaga 1 łyżeczki. sok cytrynowy.
W przypadku przepisów na otwarte desery, takie jak suflet, zamiast śmietany można wziąć mleko zmieszane z tłustym tartym twarogiem i cukrem pudrem. Na 500 g twarogu wymagane jest nie więcej niż 100 ml mleka i 200 g cukru. Do zagęszczenia możesz użyć żelatyny (20 g na szklankę wody).
