„Język teściowej” to danie z kategorii zimnych przekąsek. W pełni uzasadnia swoją nazwę. Pikantne i jednocześnie dość pikantne nadzienie czosnkowo-twarogowe zawija się w plasterek bakłażana, przypominający kształtem prawdziwy język.
Przekąska przez cały czas
Do gotowania musisz wziąć następujące składniki:
- młode bakłażany - 6 sztuk;
- pomidory - 2-3 sztuki;
- twarożek lub ser feta - 150 gramów;
- majonez - 100 ml;
- orzechy włoskie - 130 gramów;
- olej roślinny do smażenia - 100 ml;
- mąka do panierowania - 3 łyżki. łyżki;
- czosnek - 7 ząbków;
- kolendra - 1 pęczek;
- Sól.
Najpierw musisz przygotować bakłażana na przekąskę. Aby to zrobić, wybierz młodsze owoce o cienkiej skórce, spłucz i zetrzyj. Następnie pokrój bakłażany wzdłuż wzrostu na plastry o grubości około pół centymetra. Rozgrzej olej na szerokiej patelni, posyp bakłażany mąką i włóż na patelnię, usmaż z obu stron. Usmażone plastry bakłażana połóż na desce do krojenia i ostudź.
Do nadzienia można użyć solonego sera lub solonego twarogu. Masę twarogową dokładnie zmiażdżyć widelcem lub rozbić blenderem, obrać ząbki czosnku i zmiażdżyć, łącząc je razem z masą twarogową. Dodaj majonez do nadzienia. Miłośnicy pikantnych potraw mogą dodać do tej masy szczyptę ostrej papryki, wtedy nadzienie stanie się bardziej oparzone.
Posiekaj orzechy włoskie, usuń wszystkie łupiny i przegrody i usmaż jądra na patelni bez oleju, następnie zmiel orzechy blenderem, należy je zmiażdżyć tylko na małe kawałki. Włóż masę orzechową do nadzienia twarogowego i ponownie wymieszaj wszystkie składniki.
Schłodzone plastry smażonego bakłażana rozłożyć na desce do krojenia, na każdy plaster nałożyć łyżeczkę pikantnego nadzienia twarogowego. Pomidory opłukać, osuszyć i pokroić w małe plasterki, ułożyć je na wierzchu nadzienia tak, aby plasterek zwisał z jednej strony, obok położyć gałązkę kolendry. Zwiń plasterek bakłażana w rolkę i zabezpiecz drewnianą wykałaczką. Przenieś powstałe bułki do naczynia, udekoruj zielonymi gałązkami kolendry i plastrami pomidora.
„Język teściowej” – druga opcja
Hostessy tak bardzo pokochały to danie, że zaczęły na jego podstawie przygotowywać podobne przekąski. Na przykład z młodej cukinii nadziewanej serem i jajkami pojawił się niezbyt ostry „język teściowej”. Aby przygotować tę opcję na przekąskę warzywną, będziesz potrzebować:
- cukinia mleczna - 3-4 sztuki;
- ser holenderski - 100 gramów;
- jajka - 2-3 sztuki;
- sok pomidorowy - 100 ml;
- koperek - 1 pęczek;
- czosnek - 4 ząbki;
- Sól;
- majonez - 100 ml.
Cukinię mleczną opłukać i osuszyć, pokroić w taki sam sposób jak bakłażan - w długie plastry. Ponieważ cukinie są bardziej delikatne i soczyste, można je pokroić w grubsze plastry. Aby cukinia się nie rozsmarowała, zamiast smażyć na oleju, upiecz je na ruszcie grillowym, a następnie połóż na desce do krojenia, aby ostygły.
Holenderski ser zmiel na tarce, ugotuj jajka, ostudź i zmiel, połącz składniki na nadzienie, wymieszaj. Pęczek koperku opłucz, pozwól wilgoci odpłynąć i bardzo drobno posiekaj, włóż masę serową, dodaj majonez i ponownie wymieszaj składniki.
Ząbki czosnku obrać, opłukać i zmiażdżyć prasą. Jedną połowę przełożyć do masy serowej, drugą wymieszać z sokiem pomidorowym, do soku dodać trochę soli.
Weź szeroką, głęboką miskę, włóż do niej schłodzone plastry cukinii i zalej do końca sokiem pomidorowym i czosnkiem. Pozostaw w tym stanie tak długo, jak to możliwe, aby cukinia była nasycona sokiem i czosnkiem.
Namoczone plastry cukinii ułożyć na desce, na wierzch ułożyć nadzienie serowe i zrolować plastry. Gotowe bułki przymocuj szaszłykami, nałóż na naczynie, podawaj schłodzone.
