Cukinia to jedno z najczęściej uprawianych warzyw. Zbiory cukinii są zawsze bogate i prawie stale pojawia się pytanie, co z nimi zrobić. Z nich możesz zrobić bardzo smaczną przekąskę na zimę.
Składniki:
- Cukinia - 2,5 kg;
- Marchewki - 700 g;
- Dojrzałe pomidory - 1,5 kg;
- Cebula - ½ kg;
- Ostra papryka - 2 szt.;
- Ząbki czosnku - 2 szt.;
- Olej roślinny - 200 ml;
- Pasta pomidorowa - 50 g;
- Sól.
Przygotowanie:
- Dokładnie opłucz cukinię i usuń pestki. Jeśli skóra cukinii jest delikatna, można jej nie odcinać, ale jeśli już stwardniała, lepiej usunąć skórę. Połowę przygotowanych cukinii pokrój w średniej wielkości kostkę.
- Opłucz i obierz marchewki zeskrobując nożem. Cebulę i czosnek obrać. Cebulę pokroić w półpierścienie. Pokrój ostrą paprykę na pół i usuń nasiona. Paprykę posiekać bardzo drobno. W maszynce do mięsa przekręcić pomidory, czosnek, marchew i drugą połowę cukinii.
- Ugotowane warzywa włóż do dużego emaliowanego garnka i połóż na kuchence. Gdy masa się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj do miękkości, cały czas mieszając. Przystawka jest przygotowywana przez około godzinę. Gotowość może określić cukinia, kiedy stają się przezroczyste, wtedy przystawka jest gotowa.
- 15 minut przed końcem gotowania posolić przystawkę i dodać trochę oleju roślinnego i koncentratu pomidorowego. Wszystko wymieszaj. Przekąskę umieścić w przygotowanych słoikach o pojemności 800 g, aż do wieszaków. Sterylizuj słoiki z cukinią przykrytymi pokrywkami przez piętnaście minut. Następnie zwiń puszki i pozostaw je „pod futrem”, aż całkowicie ostygną.
- Zimą ta przystawka jest dobra do gotowanych ziemniaków lub gulaszu. Stopień ostrości można dostosować do własnych upodobań, dodając mniej lub więcej ostrej papryki i czosnku.
