Pilaw to pyszne i obfite danie orientalne z ryżu i mięsa. Mięso jest zwykle pozyskiwane z wołowiny, jagnięciny lub wieprzowiny. Możesz też zrobić budżetową wersję pilawu - z kurczaka, który również okazuje się bardzo smaczny i aromatyczny.
Czy to jest to konieczne
- - kurczak o wadze 1-1,5 kg;
- - ryż - 500 g;
- - cebula - 2 szt.;
- - marchewki - 2 szt.;
- - czosnek - 2-3 ząbki;
- - Sól;
- - pieprz;
- - olej roślinny - 100 ml;
- - zira - 1 łyżka. ja.;
- - kurkuma - 1 łyżka. ja.;
- - berberys - 1 łyżka. l.
Instrukcje
Krok 1
Prawdziwy żeliwny kocioł najlepiej nadaje się do gotowania pilawu. Opieka nad nim wymaga odpowiedniej. Przed pierwszym użyciem kocioł należy dokładnie umyć, wytrzeć do sucha, nasmarować olejem roślinnym i umieścić w rozgrzanym piekarniku na godzinę, aby się zapalić. Tak więc olej stworzy nieprzywierający film, który będzie nasycony aromatem pilawu przy każdym gotowaniu. Kocioł należy myć bez środków czyszczących, nie należy go przecierać metalowymi gąbkami. Jeśli jednak jedzenie się przypali, wystarczy zagotować kociołek z wodą.
Krok 2
Jeśli nie ma kociołka, wystarczy rondel o grubych ściankach lub głęboka patelnia. Wlej olej roślinny, dobrze podgrzej. Olejek przyjmowany jest w odpowiednio dużej ilości, zapobiega sklejaniu się ryżu.
Krok 3
Pokrój cebulę na półpierścienie, usmaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
Krok 4
Kurczaka umyć, osuszyć, pokroić na małe kawałki. Jeśli chcesz, możesz usunąć mięso z kości, wygodniej jest jeść w ten sposób, ale z kośćmi smak pilawu będzie bardziej intensywny.
Krok 5
Dodaj kurczaka do cebuli, smaż ze wszystkich stron na złoty kolor.
Krok 6
Marchewki pokroić w paski, dodać do kociołka, smażyć 2-3 minuty.
Krok 7
Dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj przyprawy. Zamiast kminku, kurkumy i berberysu możesz użyć gotowej przyprawy do pilawu. Przyprawy w pilawach odgrywają znaczącą rolę, ich obecność jest obowiązkowa.
Krok 8
Zalej kurczaka gorącą wodą tak, aby przykrył mięso. Przykryj kociołek pokrywką. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Rosół powinien lekko bulgotać, a nie gotować.
Krok 9
Ryż opłucz w zimnej wodzie pięć do sześciu razy, aż woda stanie się czysta. Odbywa się to w celu zmycia skrobi z ziaren, aby nie sklejały się podczas gotowania.
Krok 10
Ryż delikatnie ułożyć na mięsie, wygładzić, zalać ryż gorącą wodą tak, aby przykrył ryż o dwa centymetry. Do ryżu wcisnąć ząbki czosnku. Gotuj na małym ogniu, aż ryż się ugotuje - około dwudziestu minut.
Krok 11
Przed podaniem wymieszaj kurczaka z ryżem. Posyp do smaku świeżymi drobno posiekanymi ziołami - koperkiem, pietruszką, cebulą, kolendrą. Pilaw podawać z sałatką jarzynową.
