Organizacja bankietów to bardzo odpowiedzialny biznes. Należy wziąć pod uwagę gusta gości, możliwości właścicieli, powód zorganizowania uroczystości. Aby obsłużyć obfity stół, ale nie kupować niepotrzebnych produktów, konieczne jest wcześniejsze sporządzenie menu na przyszły bankiet.
Instrukcje
Krok 1
Oceń skład zaproszonych. Od tego może zależeć koncepcja przyszłego stołu. Starsi goście z pewnością wolą dania klasyczne, a wystrzegają się egzotycznych potraw. Modne nowości przypadną natomiast do gustu młodym ludziom. Jeśli wśród zaproszonych są dzieci, pamiętaj, że po prostu nie jedzą wielu potraw. Może warto ustawić dla nich osobny stół.
Krok 2
Komponując menu pamiętaj, że średnio wystarczy 150 g przekąsek zimnych, nie więcej niż 100 g przekąsek gorących, 50 g kawałków mięsa i ryb, 250 g gorących (wraz z dodatkami), 150 g deseru jeden gość. Oblicz ilość chleba - nie więcej niż 3 kromki na każdą osobę.
Krok 3
Nie zapomnij o napojach. Na bankiet potrzebne będą soki owocowe lub napoje owocowe, woda mineralna (najlepiej dwa rodzaje - z gazem i bez). Każda osoba potrzebuje nie więcej niż 500 ml napojów bezalkoholowych. Jeśli chodzi o alkohol, budżet to 300-500 ml mocnego likieru dla każdego mężczyzny i tyle samo wina dla każdej kobiety. Do świętowania potrzebny będzie również szampan w cenie 1 butelki dla 4 osób.
Krok 4
Zacznij wybierać dania do swojego świątecznego menu. Pamiętaj, że większość ludzi wybiera to drugie, wybierając między rybą a mięsem. Dlatego przynajmniej jedno z dań głównych powinno być mięsem. Droższa opcja to szaszłyk i steki, bardziej budżetowa opcja to mięso mielone w sosie.
Krok 5
Wybierając odmianę mięsa, wybierz wieprzowinę lub wołowinę. Zauważ, że nie każdy lubi jagnięcinę. Jeśli chcesz zaoszczędzić pieniądze, wybierz ptaka. Ciekawie przyrządzony filet z kurczaka lub indyka prezentuje się dość dostojnie na stole bankietowym.
Krok 6
Decydując się na danie główne, podnieś przekąski. Wspólną częścią stołu bankietowego są wędliny, mięso i ryby. Lepiej podawać sałatki nie w wazonach, ale w tartlets - dzięki nim stół wygląda bardziej elegancko. Obowiązkową częścią bankietu są kanapki z kawiorem, volovani oraz placki z różnymi nadzieniami.
Krok 7
Gorące przekąski, takie jak Julienne, również robią wrażenie. Podaje się je pomiędzy zimnymi przystawkami a daniem głównym.
Krok 8
Nie zapomnij o specjalnych pozycjach bankietowych – galarecie w foremkach, całych pieczonych rybach (jesiotr, sandacz, szczupak), a także prosięciach. Takie dania podawane w tradycyjny sposób - z bogatymi przybraniami, ozdobione papierowymi rozetami - znakomicie ozdobią świąteczny stół.
Krok 9
Dodaj dekoracyjność i owoce. Podaje się je w całości na stole bankietowym, po dokładnym umyciu, natarciu do połysku i umieszczeniu w wazonach. Tylko cytryny podawane są w plastrach.
Krok 10
Jako deser można użyć porcjowanych (pokrojonych przed podaniem) ciast i ciastek. W cieplejszych miesiącach lody można podawać w specjalnych miseczkach. Nie zapomnij o herbacie i kawie. Na bankiety można je podawać na osobnym stoliku do herbaty.
