Sezon letni to czas, kiedy gospodynie domowe zaczynają konserwować warzywa, owoce i jagody. Wiele osób uwielbia ten rodzaj przygotowania jako dżem, który różni się nieco od wszystkich innych. Gotowanie tego przysmaku nie jest trudne, jeśli znasz niektóre zasady jego gotowania.
Surowce do dżemu
Aby zrobić dobry dżem, przede wszystkim powinieneś wiedzieć, czyli te owoce, warzywa lub jagody, z których zostanie przygotowany. Owoce, które trafią do smakołyku, powinny być całkowicie zdrowe i najlepiej trochę niedojrzałe. Wtedy jest pewność, że nie zagotują się i nie zamienią się w dżem.
Wiele owoców zawiera kwas, który jest bardzo ważny również podczas gotowania. Wiedząc o tym, konieczne jest dodanie tych elementów podczas przygotowywania deseru. Możesz dodać kwasek cytrynowy, samą cytrynę lub jej sok (ok. 30 ml na 1 kg surowca). Pektyna jest zwykle dodawana do owoców takich jak pigwa, gruszka i jabłko. Należy go dodać podczas gotowania dżemu szpikowego, melona, arbuza. Pektyna musi być kupowana w sposób naturalny. Sposób użycia opisany jest na opakowaniu produktu.
Jak prawidłowo zrobić dżem
Aby przysmak był smaczny i wysokiej jakości. Należy przestrzegać kilku ważnych zasad.
- Wiele ulubionych pianek z dżemu należy z niego usunąć, ponieważ może później zaszkodzić przechowywaniu produktu: może kwaśnieć.
- Do mieszania należy użyć drewnianej (!) Łyżki lub szpatułki.
- Ważny warunek!. Rozgotowany dżem traci wszystkie swoje walory: kolor, smak, aromat. Każdy dżem powinien zachowywać smak owoców, z których jest przygotowywany.
- Konieczne jest, aby po ugotowaniu plasterki owoców były przezroczyste i całe. Dlatego, gdy tylko zobaczą, że to zostało osiągnięte, konieczne jest zaprzestanie gotowania.
- Wskazane jest gotowanie dżemu w kilku etapach. Przerwy między naparami mogą trwać nawet kilka godzin. Możesz poczekać, aż całkowicie ostygnie. W przerwie owoce nasączone są syropem. Pod koniec gotowania konsystencja dżemu będzie odpowiedniej jakości.
Ważne warunki
- Zdarza się, że dżem jest kandyzowany. aby temu zapobiec, należy dodać do niego kwas cytrynowy. Pomoże też równomiernie zagęścić.
- Zwróć uwagę, jeśli po ugotowaniu owoce w pojemniku (słoiku) wypłynęły do góry.
- Podczas nalewania dżemu do słoików postępuj zgodnie z nim. Pozostaw co najmniej 0,5 cm od krawędzi.
- Słoiki do przygotowania dżemu są konieczne Można to zrobić na różne sposoby. Wybór należy do tych, którzy go przygotowują. Najważniejsze, że są sterylne. Pokrywki również muszą być wysterylizowane.
- Słoiki dżemu można w razie potrzeby wysterylizować. Zamknięty i hermetyczny, jak to ma miejsce w przypadku wszystkich rodzajów owoców w puszkach.
