Procedura przechowywania ziemniaków jest słabym ogniwem całego rosyjskiego kompleksu rolno-przemysłowego, ponieważ według licznych badań branżowych kraj traci co roku 5-20% (według różnych szacunków) zbiorów tego rodzaju warzyw. Sytuację komplikuje fakt, że znaczna część ogólnorosyjskiej produkcji uprawiana jest w prywatnych gospodarstwach, a ludzie nie zawsze wiedzą, jak prawidłowo przechowywać ziemniaki.
Temperatura wymagana do przechowywania ziemniaków
Zasady przechowywania tego typu warzyw, które trzeba będzie przechować do nowego sezonu, regulują dość wąski zakres temperatur – od 0 do 3 stopni Celsjusza. Zgodność z nim pozwoli ci zachować produkty, których pierwsze wczesne ziemniaki nie zostały jeszcze zebrane. Nie zapominaj, że przy -1 stopniach warzywa zaczną zamarzać, a przy +4 stopniach wykiełkują. Wysokiej jakości konserwację ziemniaków ułatwia również utrzymanie pożądanego poziomu wilgotności powietrza - około 85-90%.
Jeśli jednak podczas przechowywania na bulwach zaczęły tworzyć się małe kiełki, należy je usunąć w odpowiednim czasie, ponieważ w przeciwnym razie substancja solaniny będzie szybko gromadzić się w ziemniakach, co wpływa na smak warzyw i jest uważane za szkodliwe dla organizmu ludzkiego. Nawiasem mówiąc, kolejną nieprzyjemną właściwością przekroczenia poziomu temperatury, oprócz szybkiego wzrostu kiełków, jest pojawienie się w ziemniakach niezbyt przyjemnego słodkawego smaku.
W okresie przechowywania należy również sprawdzić przechowywane plony, a chore lub zepsute bulwy ziemniaka należy usuwać w odpowiednim czasie.
Inne zasady i przepisy dotyczące przechowywania ziemniaków
Przed ułożeniem bulw do przechowywania należy je dokładnie wysuszyć na świeżym powietrzu, ponieważ wilgoć może negatywnie wpłynąć na stan warzyw. Jednocześnie należy zwrócić szczególną uwagę na przygotowanie piwnicy, która musi być dokładnie wysuszona, oczyszczona z gruzu, a jej dno pobielone zaprawą wapienną. Zaleca się również instalowanie skrzynek z ziemniakami w stosach o maksymalnej wysokości 2 metrów, ponieważ przekroczenie tego poziomu wpłynie na warzywa w dolnej i górnej warstwie, których temperatura będzie się znacznie różnić.
Ważną procedurą jest wietrzenie pomieszczenia, w którym przechowywane są ziemniaki do wiosny. Aby to zrobić, konieczne jest otwarcie sklepu przynajmniej raz w tygodniu, aby mogło do niego wejść świeże powietrze. Niektórzy profesjonalni rolnicy używają również zwykłej słomy do wyposażenia pierwszej warstwy w magazynie, która może pochłaniać nadmiar wilgoci i nieprzyjemne zapachy, dzięki czemu ziemniaki będą jeszcze lepiej zachowane.
Jest jeszcze jedna mała sztuczka - do masy warzyw można dodać niewielką ilość zwykłych jabłek ogrodowych, co również zapobiegnie kiełkowaniu ziemniaków. Ale w tym przypadku należy zwrócić uwagę na to, że owoce są całe i nie są zgniłe.
