Z mięsa mielonego można przygotować wiele pysznych dań. Ale nie każdy lubi kupować gotowe mięso mielone. O wiele lepiej zrobić to samemu. Aby przygotować mięso mielone, mięso należy posiekać.
Czy to jest to konieczne
- - mięso;
- - ręczna maszynka do mięsa;
- - elektryczna maszynka do mięsa;
- - blender z miską;
- - dwa ostre noże;
- - deska do krojenia mięsa;
- - tarka.
Instrukcje
Krok 1
Najłatwiejszym sposobem przygotowania mięsa mielonego jest użycie maszynki do mięsa. Maszynki do mięsa są ręczne i są elektryczne. Ręczny jest trudniejszy w obsłudze, ale mięso nie musi być do niego przygotowywane tak dokładnie, jak do elektrycznego. Zanim zmielisz kawałek mięsa w ręcznej maszynce do mięsa, musisz go umyć, osuszyć serwetką, wyciąć wszystkie żyły, folie i resztki kości. Następnie pokrój na kawałki około 6x6 centymetrów. Maszynka do mięsa musi być odpowiednio zmontowana - noże z ostrymi ostrzami w kierunku rusztu - i przykręcona do powierzchni roboczej.
Krok 2
Jeśli mięso jest bardzo umięśnione, nie będziesz w stanie usunąć absolutnie wszystkich żył. Aby nie owijały się wokół noży, kawałki mięsa przed zmieleniem należy lekko zamrozić. Wtedy noże z łatwością przetną żyły. Mięso żylaste nie sprawdzi się w elektrycznej maszynce do mielenia. Często trzeba będzie go zatrzymać, a żyły owinięte wokół noży usunąć. Dlatego lepiej jest wstępnie oczyścić mięso i pokroić na małe kawałki - 3-4 centymetry.
Krok 3
Zmiel kurczaka lub delikatną cielęcinę w misce blendera. Tuż przed szlifowaniem trzeba go pokroić na bardzo małe kawałki - nie więcej niż dwa centymetry. Niektórzy ludzie nie lubią konsystencji powstałego mięsa mielonego. A ktoś, wręcz przeciwnie, lubi lekkie i przewiewne kotlety z mięsa mielonego gotowane w blenderze. W blenderze nie będziesz mógł zmielić żylastych mięsa, wszystko będzie nawinięte na noże. Blender może nierównomiernie zmielić filety wołowe lub wieprzowe: połowę w puree ziemniaczanym, a połowę na kawałki.
Krok 4
Jeśli w domu w ogóle nie ma młynka, możesz zmielić mięso ręcznie za pomocą noża. Tylko noże powinny być dwa i bardzo ostre. To właśnie robią na wschodzie. Mięso układa się na szerokiej desce. Bierze się dwa ostre noże, za pomocą których mięso jest bardzo szybko siekane. Ruch powinien przypominać grę na bębnie z pałeczkami. Mięso jest jednocześnie miażdżone i mieszane, przesuwając się na bok. Mięso powinno być siekane, a nie krojone. Bo jeśli pokroisz jednym nożem na małe kawałki, to i tak rozrośnie się na kawałki (i zajmie to dużo czasu). A jeśli posiekasz dwoma nożami, otrzymasz grubo mielone mięso.
Krok 5
Jest też ostatnia, całkowicie siłowa metoda siekania mięsa, do której przyda się zamrażarka i zwykła gruba tarka. Tarka powinna być ostra. Mięso jest oczyszczane z żyłek i umieszczane w zamrażarce w jednym kawałku, najlepiej podłużnym, wygodnym do trzymania w dłoni. Tam powinno dobrze zamarznąć. A następnie zamrożone mięso dość łatwo wciera się w tarkę.
