Bakłażany pieczone w piekarniku są niezwykle smaczne. Danie można jednak łatwo zepsuć, jeśli prześwietlisz je w piekarniku lub wybierzesz niewłaściwą temperaturę pieczenia. Dlatego przed rozpoczęciem gotowania powinieneś zapoznać się ze wszystkimi niuansami gotowania tych warzyw.
Bakłażany to warzywa, które nadają się zarówno do konserw, jak i do przyrządzania lekkich zup, sałatek witaminowych, zapiekanek i przekąsek. Najłatwiejszym sposobem na uzyskanie pysznego, a co najważniejsze zdrowego dania z bakłażana jest pieczenie warzyw w całości, w połówkach lub plasterkach w piekarniku.
Pieczone bakłażany mogą być albo niezależnym daniem (zwłaszcza jeśli podczas gotowania używano ziół, przypraw i sera), albo służyć jako dodatek do mięsa i ryb. Aby jednak danie było smaczne i zdrowe, ważne jest, aby odpowiednio przygotować warzywa do pieczenia, a podczas gotowania ściśle przestrzegać reżimu temperatury i ustawić określony czas pieczenia dla konkretnego dania.
Faktem jest, że czas gotowania bakłażanów zależy bezpośrednio od wielkości upieczonych kawałków - im są większe, tym dłuższa powinna być obróbka cieplna i odwrotnie. Na przykład, jeśli bakłażany są pieczone w piekarniku, pokrojone w kręgi 1-1,5 centymetra, to ich czas gotowania nie powinien przekraczać 20 minut (przy 180-190 stopniach). Owoce średniej wielkości, pokrojone na pół, wymagają nieco więcej czasu na pełne wypieczenie - 30-35 minut ekspozycji w piekarniku w temperaturze 190-200 stopni. Cóż, do pieczenia średnich i dużych bakłażanów w całości trzeba spędzić nawet godzinę podczas pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Warto również zauważyć, że bakłażany wymagają specjalnego przygotowania do obróbki cieplnej, ponieważ niektóre warzywa mają specyfikę goryczy. Usuwanie goryczy z owoców jest łatwe, ale wymaga czasu. Na przykład, jeśli chcemy upiec warzywa, pokroić na kawałki, to plastry należy najpierw posypać solą, przechowywać przez 30-40 minut, a następnie spłukać w zimnej wodzie. Całe owoce wymagają 12 godzin moczenia w roztworze soli (łyżka soli na litr wody).
