Kolonia to starożytne miasto, a co najważniejsze - rzeka, port. Stąd wniosek: gastronomiczny obraz Kolonii powstał nie tylko z produktów przekazanych przez ziemię, ale także ze wszystkiego, co duża rzeka może dać kuchni miasta.
Kuchnia niemiecka: co zjeść w Kolonii?
Na brzegach Renu zawsze było dużo ryb, zagraniczne przyprawy przywożono tu rzeką, a publiczność restauracji w połowie składała się z marynarzy, którzy potrzebowali dużo obfitego jedzenia i tego, co można było zabrać w daleką podróż. Tak powstała kiszona kapusta (ta, od której turyści marszczą nos) – magazyn witaminy C, która ratowała żeglarzy przed szkorbutem podczas długich podróży. W podobny sposób rosyjscy marynarze nie wyruszali bez beczek z kiszoną kapustą. Gotowanie to nauka i sztuka, wiedzą o tym tylko ci, którzy potrafią to robić - Rosjanie, Niemcy i Czesi, którzy otrzymali przepis od sąsiadów. Oczywiście nie tylko kapusta, ale także wszelkiego rodzaju pikantne mięso i kaszanki, golonka z duszoną kapustą czy ziemniaki, które znalazły wdzięcznych zjadaczy, zakorzeniły się w kuchni kolońskiej.
Kolonia: gdzie i co zjeść?
Najlepsze ucieleśnienie klasycznej kuchni kolońskiej można znaleźć nad brzegiem Renu w Haxenhaus zum Rheingarten.
Według jej właściciela, starają się oni przyrządzać potrawy według tradycyjnych XVIII-wiecznych przepisów: kiełbasę wyrabia się ręcznie, kręcąc mielone mięso w starych maszynkach do mięsa i zwijając kiełbaski na metr długości w spiralę. Nawiasem mówiąc, piwo podawane jest również na metry – jest specjalna taca-tablica, na której można postawić 10 szklanek jasnego piwa Kolonia Kölsch.
Miernik Kölsch pomaga żeglarzom, którzy często odwiedzają tę nadmorską restaurację, pokonać wszystkie obfite dania, które są gotowi od razu przełknąć. Zawsze przychodzili w hałaśliwych towarzystwach, a ich ciężka praca wymagała obfitego obiadu. Z tego powodu naczynia mają ogromne rozmiary, a piwo serwowane jest bezpośrednio dużej firmie.
Prostota i jednocześnie doskonała niemiecka jakość, tak można scharakteryzować niemiecką kolację. Niemieckie restauracje generalnie preferują jedzenie w dużych grupach. Patrząc na smak, z jakim wszyscy przy stole zostawiają golonkę namoczoną w sosie imbirowo-miodowym, czy medaliony wołowe z kapustą, pod którymi idzie ponad metr Kelsh, nawet wegetarianie czasem wyrzekają się swoich poglądów.
Ostatnim akordem symfonii gastronomicznej w Kolonii powinien być kieliszek zimnej nalewki ziołowej Jagermeistera lub Kbese, ponieważ rozsądny smakosz rozumie korzyści płynące z trawienia.
Jeśli wolisz ryby, brzegi Renu przywitają Cię przytulnymi restauracjami z rybnym menu. Istnieje wiele dań śledziowych, suszonych i pieczonych ryb w różnych kolorach, a także gęstych zup rybnych, których nie próbowałeś nigdzie indziej.
