Połączenie soczystej, mięsistej piersi z kurczaka i aromatycznych grzybów jest popularne w wielu kuchniach europejskich. Spróbuj ugotować te produkty, ponieważ są przygotowywane przez dwa najbardziej znane narody kulinarne - Francuzów i Włochów.
Kurczak po francusku z pieczarkami i śmietaną
Aby ugotować kurczaka ze śmietaną i grzybami według francuskiej receptury, będziesz potrzebować:
- 4 piersi z kurczaka bez skóry i kości;
- ½ łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
- 5 łyżek zmiękczonego masła;
- 1 łyżka posiekanej szalotki;
- 100 gramów małych grzybów;
- ¼ szklanki bulionu z kurczaka;
- ¼ szklanki wytrawnego białego wermutu;
- 1 szklanka śmietanki kremówki;
- sól i świeżo zmielony pieprz;
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki.
Rozgrzej piekarnik do 200C. Piersi z kurczaka ubić równomiernie, skropić sokiem z cytryny i doprawić solą i pieprzem. Roztop masło na patelni z grubym dnem, smaż szalotki na złoty kolor. Pieczarki przetrzyj wilgotnym ręcznikiem papierowym, pokrój w równe plastry i dodaj do cebuli. Lekko podsmaż, a następnie dodaj kurczaka. Smaż filety przez kilka minut z obu stron, aż będą lekko złociste. Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem i piec przez 5-7 minut.
Przykryj mięso kawałkiem folii spożywczej, aby nie zabrudziło się w kuchni.
Podczas gotowania kurczaka przygotuj sos. Na patelnię z pieczarkami i cebulą wlać bulion i wino. Gotuj na dużym ogniu, aż płyn zgęstnieje. Zmniejszyć ogień do minimum i dodać gęstą śmietanę. Pozwól sosowi ponownie zgęstnieć i zdejmij z ognia. Ugotowanego kurczaka ułożyć na talerzach, polać sosem i udekorować natką pietruszki.
Włoski makaron z kurczakiem, pieczarkami i śmietaną
Do włoskiego makaronu z kurczakiem, pieczarkami i gęstą śmietaną potrzebne będą:
- 400 gramów makaronu typu fettuccine;
- 1 łyżka oliwy z oliwek;
- 600 gramów filetu z kurczaka;
- 125 gramów boczku;
- 1 główka cebuli pokrojona w drobną kostkę;
- 300 gramów pieczarek;
- 200 gramów bulionu z kurczaka;
- 1 szklanka gęstej śmietany;
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki.
Zamiast pieczarek można wziąć bardziej pachnące dzikie grzyby - kurki, borowiki, borowiki.
Makaron ugotować w 5 litrach osolonej wody. Odcedź płyn z fettuccine, włóż 2 łyżki bulionu do rondla. Odłóż makaron z powrotem. Rozgrzej olej na dużej, głębokiej patelni. Piersi z kurczaka ubić i usmażyć, a następnie pokroić w Julienne. Na tej samej patelni usmaż boczek na złoty kolor. Dodaj cebulę i pieczarki pokrojone w drobną kostkę. Smażyć przez 5-7 minut, wlać bulion i śmietanę, doprawić pietruszką. Poczekaj, aż sos lekko zgęstnieje i dodaj razem kurczaka do makaronu. Dopraw czarnym pieprzem i podawaj. Możesz ugotować to danie i lekko podgrzać pozostałe mięso w kremowym sosie grzybowym, wyciętym ze smażonych lub gotowanych kurczaków, podawanym z posiłkiem dzień wcześniej.
