Nie wszyscy kochają smalec w postaci, w jakiej jest sprzedawany w sklepach. Jest to zrozumiałe, najczęściej można kupić albo źle ugotowany produkt, albo smalec bez jednej warstwy mięsa. Dlatego - gotuj w domu. Zacznij od sprawdzonych przepisów, takich jak boczek na parze z przyprawami.
Czy to jest to konieczne
-
- • Boczek świeży solony - 300 - 500 g;
- • Pieprz czarny mielony – 2 łyżeczki;
- • Czosnek - 3 goździki;
- • Liść laurowy - 2 szt.
Instrukcje
Krok 1
Lekko zmrożony boczek pokroić w wąskie paski o szerokości do czterech centymetrów. Aby zapobiec przywieraniu produktu do noża, należy wstępnie naostrzyć i dobrze schłodzić narzędzie.
Krok 2
Posolić pokrojone kawałki i mocno natrzeć pieprzem lub przygotowaną mieszanką papryki. Zaleca się spożywanie grubej soli, ale pieprz powinien być w porządku.
Krok 3
Zmiażdżyć ząbki czosnku nożem lub specjalnym narzędziem i natrzeć nim boki każdego kawałka boczku. Zrób w boczku szczeliny do 0,5 cm i włóż do nich kilka połamanych liści laurowych.
Krok 4
Włóż powstałe półfabrykaty do lodówki i pozostaw na noc. W tym czasie boczek zdąży wchłonąć wszystkie przyprawy i aromat liści laurowych. Pamiętaj, aby przykryć boczek, w przeciwnym razie wchłonie zapach lodówki wraz z aromatem przypraw.
Krok 5
Ugotuj boczek w podwójnej lub powolnej kuchence. Jeśli nie masz zwykłego parowca, to w porządku. Zanurz kawałki w durszlaku, który z kolei umieść w garnku z wodą (tutaj jest podwójny bojler), aby durszlak nie dotykał powierzchni wody. Postaw rondel na ogniu, zagotuj i pozostaw na co najmniej 40 minut. Ten czas wystarczy na delikatny i miękki tłuszcz. Jeśli jednak wziąłeś twarde kawałki, lepiej gotować przez godzinę, a nawet dwie.
Krok 6
Sprawdź gotowość boczku widelcem: boczek jest gotowy, jeśli boczek łatwo przekłuć. wyjmij naczynie i pozwól mu „odpocząć” na szorstkiej ściereczce (na przykład złóż boczek na ręczniku waflowym). Udekoruj świeżymi ziołami, możesz dodać trochę posiekanego czosnku i podawać z ciemnym chlebem.
