Grillowanie na grillu to jedno z ulubionych zajęć naszych współobywateli. To zarówno rozrywka, jak i jedzenie, a dla niektórych mężczyzn to okazja do pokazania swoich umiejętności lub ponownego zademonstrowania brutalności. Aby jednak nie wyszło na odwrót, a wycieczka na wieś lub letnie wakacje nie zostały przyćmione zepsutym trawieniem, ważne jest prawidłowe podejście do kwestii wyboru mięsa na grilla.
Kebab wieprzowy
W większości przypadków kebaby są robione z wieprzowiny. Są dwa powody, dla których to mięso jest kupowane częściej. Po pierwsze, jest tańszy zarówno pod względem ceny, jak i dostępności w sklepach. Po drugie, gotuje się szybciej, kebab wieprzowy jest bardziej miękki niż inne mięso.
Ważnym tematem przy wyborze wieprzowiny jest zawartość tłuszczu. Wiele osób docenia to mięso za szczególny aromat, który otacza wszystko wokół, gdy z grilla wydobywa się gęsty, apetyczny dym. I powstaje właśnie podczas smażenia tłuszczu. Z drugiej strony coraz więcej osób preferuje zdrową dietę, dlatego też tłusty kebab wieprzowy raczej ich nie zainspiruje. Jeśli w Twojej firmie są przedstawiciele obu poglądów, możesz polecić zakup dwóch rodzajów wieprzowiny, przygotowując dwa różne rodzaje kebabów.
Przy wyborze mięsa, z którego będzie zrobiony kebab, należy kierować się nie tylko chudością, ale także łatwością przecięcia tej części w poprzek włókien. Faktem jest, że w dużej mierze dzięki takiemu krojeniu szaszłyk okazuje się miękki i „rozpływa się w ustach”. Do szaszłyków wieprzowych z tłuszczem lepiej kupić mostek, a ci, którzy ograniczają spożycie tłustej wieprzowiny, ucieszą się z szaszłyków z chudymi szaszłykami karbonowymi.
Szaszłyk jagnięcy
Kolejnym mięsem, z którego powstaje tradycyjny kebab, jest jagnięcina. Nie we wszystkich regionach naszego kraju jest go obficie, dlatego kupno dobrego kawałka młodej jagnięciny lub baraniny na grilla to niemal wydarzenie. Z pewnością jest to warte wysiłku.
Wybierając jagnięcinę na grilla, pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest wiek zwierzęcia. Możesz to określić, jeśli weźmiesz pod uwagę część żebrową. Im młodsze jagnię było w czasie uboju, tym cieńsze żebra i mniejsza odległość między nimi. Jednak mięso bardzo młodych zwierząt nie jest polecane na grilla - może być zbyt chude i pozbawione smaku.
Drugim pytaniem, które należy rozwiązać przygotowując szaszłyk jagnięcy, jest spożywanie mięsa z kośćmi lub bez. Jeśli wybór padł na jagnięcinę z kością, najlepiej kupić naturalne kotlety (schab z prążkowanymi żeberkami). Jeśli chcesz zrobić kebab bez kości, spróbuj znaleźć tylną nogę. To najbardziej mięsna część jagnięciny - grilla wystarczy dla wszystkich.
