Persimmon to zimowa słodka jagoda, która otrzymała wiele nazw ze względu na swój niezwykły smak. Pokarm bogów, zimowa brzoskwinia, śliwka daktylowa, marzenie dla smakoszy - wszystko to jest persimmon. Wiadomo, że wczesne persymony dziergają, pozostawiając nieprzyjemny smak w ustach ze względu na wysoką zawartość garbników (garbników).
Persimmon to prawdziwy magazyn witamin i minerałów. Nie tylko zachwyca najbardziej wymagającym smakiem, ale także korzystnie wpływa na zdrowie. Ta jagoda poprawia funkcjonowanie mózgu, tarczycy i pomaga w miażdżycy. Persymonki są bogate w witaminę C, więc jej spożywanie wspomaga regenerację i zapobiega chorobom podczas przeziębień. Istnieje kilka odmian persymonek: kaukaska, orientalna i czekoladowa (króliczki). Kaukaska persimmon ma silne właściwości ściągające i średnią miękkość, jej smak jest znacznie gorszy od pozostałych dwóch rodzajów. Jednak to właśnie ta persimmon jest najczęściej sprzedawana wczesną zimą lub późną jesienią. Persimmon orientalna w dojrzałej postaci jest miękka i słodka, ale jeśli jagody są zbierane niedojrzałe, to zacina usta i pozostawia nieprzyjemny posmak, który nie znika z dala przez długi czas. Korolek zyskał miano czekoladowego persimmon ze względu na swój kolor, jego dojrzałe jagody są również miękkie, słodkie i niezwykle pachnące, a ściągające właściwości persimmon dają wysoką zawartość substancji chemicznej zwanej taniną. Ta substancja jest również nazywana kwasem garbnikowym. Posiada silne właściwości opalające opartą na tendencji do tworzenia silnych wiązań chemicznych z biopolimerami (naturalnymi polisacharydami). Taniny nadające cierpki, cierpki smak chronią korę, liście drzew i dojrzewające owoce przed szkodliwymi mikroorganizmami oraz przed zjedzeniem przez zwierzęta. Niewielka ilość garbników w persymonach nie zaszkodzi organizmowi, ponieważ kwas garbnikowy ma korzystny wpływ na układ pokarmowy i uspokaja układ nerwowy. Jednak ci, którzy właśnie przeszli operację brzucha, powinni uważać na niedojrzałe owoce. Ciążki niedojrzały persymon jest również używany do gotowania. Na przykład używa się go do sałatek, a w Japonii robi się z niego sake. Taką jagodę można „naprawić” wkładając ją na kilka godzin do zamrażarki. Innym sposobem jest zawinięcie jagód w torebkę jabłek. Ten owoc uwalnia etylen, który przyspieszy dojrzewanie persymony. Ponadto po wysuszeniu lub wysuszeniu jagoda również traci większość garbników i nabiera słodkiego smaku.
