Kapusta biała jest jednym z najpopularniejszych warzyw w centralnej Rosji, a marchew jest używana jako żywność od prawie 4000 lat. Warzywa te są nieodzownym składnikiem kapuśniak i zup, sałatek i zapiekanek. Bardzo smaczne są z nich również kotlety.
Czy to jest to konieczne
-
- Na kotlety:
- 500 g białej kapusty;
- 500 g marchewki;
- 1/2 szklanki kaszy manny
- 3 jajka;
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki bułki tartej
- 1 łyżeczka cukru
- 4 łyżki oleju roślinnego;
- 1/2 łyżeczki soli
- pęczek pietruszki.
- Na sos:
- 1 szklanka kwaśnej śmietany;
- 1 łyżka mąki;
- 1 łyżka masła
- 1/2 szklanki bulionu warzywnego
- sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Aby przygotować kotlety, umyj białą kapustę, pokrój łodygę i usuń górne liście. Przekrój główkę kapusty na pół, a następnie drobno posiekaj. Obrane i umyte marchewki pokroić w paski lub zetrzeć na grubej tarce. Zagotuj mleko. Umyj jajka, oddziel żółtka od białek. Ubij białka w osobnej misce. Pęczek pietruszki dobrze opłucz zimną wodą i drobno posiekaj.
Krok 2
Przygotowaną marchewkę i kapustę włóż do rondla, wlej gorące mleko, dodaj jedną łyżkę dowolnego oleju roślinnego i łyżeczkę cukru pudru, wszystko wymieszaj. Przykryj garnek pokrywką, postaw na kuchence i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
Krok 3
Stopniowo dodawać kaszę mannę do przygotowanych warzyw i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Jednocześnie mieszaj masę w sposób ciągły, aby nie powstały grudki. Następnie zdejmij patelnię z ognia, dodaj żółtka i pół łyżeczki soli do mieszanki warzywnej. Wszystko dobrze wymieszaj i ostudź.
Krok 4
Ze schłodzonej masy z kapusty i marchwi uformować kotlety, zwilżyć je białkiem i obtoczyć w bułce tartej. Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż w nim kotlety z obu stron. Gotowy posiłek lekko schłodzić, posypać posiekaną natką pietruszki i podawać z sosem śmietanowym.
Krok 5
Aby przygotować sos śmietanowy, usmaż w rondlu niewielką łyżkę stołową śmietany z łyżką masła, dodaj na patelnię pół szklanki bulionu warzywnego i jedną szklankę kwaśnej śmietany. Gotuj miksturę przez 5 minut, dodaj sól do smaku i odcedź.
