W przepisach kulinarnych często stosuje się zarówno wino czerwone, jak i białe. Wódka może również stać się integralnym składnikiem sosu do dań i marynat do mięsa i ryb.
Spaghetti z kremowym sosem z wódki
Będziesz potrzebować:
- 600 g spaghetti;
- 3 łyżki. olej słonecznikowy;
- 500 g filetu z łososia;
- 1 limonka;
- 400 g małży w muszlach;
- 200 ml wódki;
- 150 wędzonej wołowiny lub wieprzowiny;
- 100 g świeżych grzybów;
- 2 szt. szalotki;
- 1 czerwona cebula;
- 100 ml octu balsamicznego;
- pęczek zielonej cebuli;
- 300 ml śmietanki kremówki;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Wlej trochę wody do rondla i dodaj umyte muszle. Podgrzej wodę do wrzenia, wyjmij i wlej wódkę. Gotuj małże, aż się otworzą. Następnie odstawić małże bez wyjmowania ich z muszli, a powstały płyn odcedzić i odstawić.
Jeśli używasz już obranych małży, gotuj je w wódce nie dłużej niż 3-4 minuty.
Szalotkę obrać i pokroić w kostkę, posiekać i zieloną cebulę. Pokrój również wołowinę i pieczarki w kostkę. Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż na nim mięso, a po 3-4 minutach dodaj cebulę i grzyby. Wlej pozostałą wódkę i śmietankę z przygotowania małży. Dopraw solą i pieprzem i gotuj na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieje.
Filet z łososia pokroić w drobną kostkę. Wyciśnij sok z limonki, zalej rybę, wymieszaj, sól i pieprz i odstaw na pół godziny. Posiekaj czerwoną cebulę. Jeśli martwisz się, że szczypiesz w oczy, pamiętaj, że możesz użyć robota kuchennego do posiekania cebuli. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć na nim cebulę, a następnie dodać kawałki łososia. Naczynie zalać octem balsamicznym i gotować przez 10 minut, regularnie mieszając. Makaron ugotować osobno w osolonej wodzie. Danie należy podawać na dużych porcjach, polając makaron sosem, porcję ryby i kilka małży.
Łosoś w marynacie z wódki
Będziesz potrzebować:
- 6 steków z łososia o wadze ok. 150 g każdy;
- 150 ml oliwy z oliwek;
- 50 ml wódki;
- 1 łyżeczka ostra czerwona papryka;
- 3 łyżki. nasiona sezamu białego;
- 2 limonki;
- 800 g szpinaku;
- 300 g śmietanki kremówki;
- 300 g świeżych zielonych szparagów;
- Oliwa z oliwek;
- sól gruboziarnista.
Jeśli lubisz bardziej satysfakcjonujący dodatek. zastąpić szparagi i szpinak puree ziemniaczanym i marchewką.
Zetrzyj filet z łososia grubą solą, zawiń w folię i wstaw do lodówki na pół godziny. W międzyczasie przygotuj marynatę. Wyciśnij sok z limonek i zetrzyj połowę skórki jednej z nich. Wszystko to wrzuć do miski, dodaj wódkę, oliwę i pieprz. Zanurz każdy stek z łososia z obu stron w tej mieszance i pozostaw na kolejne 30 minut. Jeśli uważasz, że marynata jest zbyt kwaśna, zmniejsz ilość soku z limonki, aby złagodzić smak. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Jeśli używasz patelni wyłożonej teflonem, możesz pominąć dodatkowy tłuszcz, ponieważ marynata zawiera już olej. Każdy stek posyp sezamem i smaż z obu stron na średnim ogniu przez 5 minut z każdej strony.
Weź przystawkę. Ugotuj szparagi w osolonej wodzie do miękkości. Szpinak pokroić w paski, przełożyć na patelnię, przykryć śmietaną, solą i gotować na średnim ogniu przez co najmniej 15 minut. Łososia podawaj ze zdrowym dodatkiem szparagów i duszonego szpinaku.
