Kaurdak w języku kazachskim to bardzo smaczne i pożywne danie, które można przygotować z jagnięciny (wołowiny) lub podrobów lub zrobić mieszaną wersję, jak w tym przepisie. To danie okazuje się dość tłuste, dlatego warto po nim podać gorącą herbatę.
Czy to jest to konieczne
- • 200 g jagnięciny lub wołowiny;
- • 300 g serca;
- • 200 g wątroby;
- • 600 g bulw ziemniaka;
- • 240 g tłuszczu z ogona;
- • czarny pieprz mielony i sól;
- • świeże zioła (w razie potrzeby);
- • 2 duże główki cebuli.
Instrukcje
Krok 1
Do przygotowania tego dania potrzebny będzie kociołek lub głęboka patelnia.
Krok 2
Tłuszcz należy pokroić w niezbyt duże kostki i przesłać do nagrzanego wcześniej kotła. Regularnie mieszając, wypuść z niego cały tłuszcz.
Krok 3
Serce, wątrobę, a także mięso należy dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą i odciąć wszystkie niepotrzebne folie. Następnie za pomocą ostrego noża kroi się je w średniej wielkości kostki.
Krok 4
Usunąć łuskę z cebuli, opłukać w wodzie, pokroić w cienkie półpierścienie.
Krok 5
Z kotła musisz usunąć resztki smażonego boczku. Następnie należy włożyć do niego posiekane serce, mięso, a także dodać posiekaną cebulę. Zmniejsz ogień do średniego i smaż zawartość kotła, regularnie mieszając, przez około jedną trzecią godziny. Następnie należy wlać kawałki wątroby do kociołka, wszystko dobrze wymieszać i smażyć przez kolejne 4-5 minut.
Krok 6
Bulwy ziemniaka obrać, dokładnie opłukać i pokroić na podłużne kawałki średniej wielkości. Do kociołka wrzucamy pokrojone ziemniaki, a także wlewamy wymaganą ilość wody lub bulionu (można dolać mniej więcej, jak chcecie).
Krok 7
Posolić i popieprzyć zawartość kotła i włożyć do niego ulubione przyprawy. Jeśli chcesz, możesz również dodać umyte, wysuszone i drobno posiekane świeże zioła. Wszystko dokładnie wymieszaj i szczelnie przykryj.
Krok 8
Zmniejsz ogień do minimum i gotuj kaurdak przez około pół godziny, aż składniki będą w pełni ugotowane.
