Włoska potrawa o nazwie lasagne zdobyła miłość ludzi na całym świecie. Lasagna to kawałek pieczonego ciasta nadziewany różnymi nadzieniami - od gulaszu warzywnego po mięso mielone. Przygotujmy dietetyczną lasagne warzywną z bakłażanem i cukinią.
Lasagna: historia dania
Przodek współczesnej lasagne był zupełnie inny i był to płaski chlebek z chleba pszennego, który przygotowywali Grecy.
Pierwszy włoski przepis na lasagne odkryto w XIV wieku w Neapolu. Zgodnie z tym przepisem ciasto trzeba było ugotować we wrzącej wodzie, a następnie napełnić pieprzem i startym serem. W tym przepisie użyto soli, cukru, wszelkiego rodzaju przypraw: goździków, cynamonu, szafranu czy gałki muszkatołowej.
Również Brytyjczycy próbują bronić autorstwa przepisu na lasagne. Już na dworze Ryszarda II w XIV wieku przygotowywano danie zwane lazan, którego przepis można znaleźć w jednej z pierwszych książek kucharskich w Anglii, przechowywanej w British Museum.
Przepis na lasagne warzywną
Będziesz potrzebować:
- mały bakłażan - 1 szt.;
- czosnek - 2 ząbki;
- pomidory we własnym soku - 400 g;
- ricotta - 150 g;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. ja.;
- cebula - 1 szt.;
- olej roślinny - 1 łyżeczka;
- średniej wielkości cukinia - 1 szt.;
- mozzarella - 150 g;
- arkusze lasagne - 6 szt.;
- sól, pieprz, oregano - do smaku;
- bazylia - kilka gałązek.
Najpierw przygotuj warzywa do lasagne: umyj cukinię, a następnie pokrój w plastry o grubości do 1 centymetra; pokrój bakłażana dokładnie w ten sam sposób, następnie rozłóż warzywa na ręczniku i posyp solą. Pozostaw bakłażana i cukinię na 15 minut.
Ponadto, jeśli używasz warzyw, które nie pochodzą z nowej uprawy, to przed ich posiekaniem możesz je obrać i gotować na wolnym ogniu przez około 8-10 minut.
Czosnek i cebulę obrać i drobno posiekać, podsmażyć na oliwie na lekko przezroczysty przez 3-4 minuty, następnie dodać pomidory, przyprawy do smaku, pieprz, oregano, sól do cebuli i czosnku i poczekać, aż sos się zagotuje. Sos przygotowuje się w ciągu 10-15 minut.
W międzyczasie połącz ricottę z posiekanymi liśćmi bazylii. Zetrzyj lub posiekaj mozzarellę.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym połóż warstwę sosu pomidorowego, a następnie 2 warstwy lasagne, połóż na nich warzywa, przykryj 2 talerzami lasagne, na które połóż sos pomidorowy, ponownie warzywa i warstwy lasagne, które należy posmarować resztą sosu pomidorowego. Rozłóż pokrojoną w plasterki mozzarellę na lasagne.
Przykryj blachę do pieczenia folią i włóż lasagne do piekarnika na około 30 minut, następnie zdejmij folię i piecz około 20-25 minut. Gotową dietetyczną lasagne warzywną pozostawić do ostygnięcia na około 5 minut, następnie pokroić i podawać na gorąco do stołu. Smacznego!
