Lasagna Bolognese to klasyka gatunku. Bardzo delikatny i niesamowicie soczysty, co nie jest zaskakujące, ponieważ nasączony jest dwoma sosami jednocześnie: beszamelowym i właściwie bolońskim. A cały ten przepych kryje się pod ospałą skórką sera. To danie zdecydowanie warto przygotować!
Czy to jest to konieczne
- - 14 arkuszy lasagne;
- - 100 g parmezanu.
- Na sos boloński:
- - 400 g mięsa mielonego (wieprzowina na pół z wołowiną);
- - ząbek czosnku;
- - 1 cebula;
- - 1 marchewka;
- - 1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy;
- - 3 średnie pomidory;
- - 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
- - 150 ml czerwonego wina;
- - 50 g szynki;
- - 2 łodygi selera;
- - ulubione przyprawy.
- Do sosu beszamelowego:
- - 750 ml mleka;
- - 100 g masła;
- - 50 g mąki;
- - kilka szczypt gałki muszkatołowej;
- - sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Na początek przygotuj sos boloński. Aby to zrobić, usuń skórkę z pomidorów, po zrobieniu na nich nacięć i włożeniu do wrzącej wody na kilka minut. Pokrój obrane pomidory na małe kawałki i połącz je z ulubionymi przyprawami w misce. Może to być zmielony czarny pieprz, bazylia, majeranek, rozmaryn lub mieszanka obu. Nie zapomnij posolić do smaku. Dodaj pastę pomidorową.
Krok 2
Cebulę drobno posiekaj, a marchewki zetrzyj na grubej tarce. Smaż warzywa na gorącej oliwie z oliwek przez minutę. Następnie wyślij do nich mięso mielone i wszystko dobrze wymieszaj, upewnij się, że w mieszaninie nie ma grudek. Smaż przez siedem minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj pastę pomidorową do mielonego mięsa.
Krok 3
Obierz ząbek czosnku i przełóż przez prasę. Posiekaj seler i szynkę. Dodaj do nich czosnek i wszystko wymieszaj. Umieść miksturę w rondlu i podsmaż na oliwie z oliwek. Następnie dodaj tę mieszankę do mięsa mielonego.
Krok 4
Do mięsa mielonego wlać wino i gotować na małym ogniu przez godzinę.
Krok 5
Drugi sos przygotuj podczas duszenia bolognese. Aby to zrobić, rozpuść masło na głębokiej patelni. Lekko zmniejsz ogień i dodaj przesianą mąkę. Wszystko dobrze wymieszaj.
Krok 6
Wlej mleko w małych porcjach do mieszanki i dobrze wymieszaj trzepaczką, w przeciwnym razie sos będzie grudkami. Dodaj sól i gałkę muszkatołową. Gotuj jeszcze przez około pięć minut, często i energicznie mieszając. W efekcie powinieneś mieć dość gęsty sos w kolorze pieczonego mleka.
Krok 7
Rozgrzej piekarnik do 180-185 stopni. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem. Ułóż arkusze lasagne tak, aby lekko nachodziły na siebie. Teraz smaruj je na przemian jednym sosem, potem drugim. Następnie przykryj warstwę sosów arkuszami lasagne i powtarzaj ponownie, aż skończą się arkusze i sos lub tak długo, jak pozwalają na to boki formy. Posmaruj ostatni listek lasagne sosem beszamelowym.
Krok 8
Zetrzyj parmezan. Posyp lasagne na wierzchu i włóż do piekarnika do pieczenia. Przygotowanie go zajmuje zwykle pół godziny. Lasagne bolońska powinna mieć leniwą złotą skórkę. Gotowe danie odstawić na 10 minut, następnie pokroić na porcje i podawać. Jako rodzaj dekoracji lasagne można polać sosem pomidorowym.
