Szparagi to zdrowe warzywo uważane za przysmak. Są jednak osoby, które są tym produktem rozczarowane. Chodzi o to, że szparagi mają łagodny, neutralny smak. Dlatego podaje się go z różnymi sosami, a zupa-krem potrzebuje składnika, który podkreśli delikatne szparagi.
Do kremowej zupy szparagowej w stylu włoskim użyj typowego składnika, takiego jak por. Potrzebujesz więc kilograma posiekanych szparagów. Do rondla wlać 1 litr wody, dodać szparagi. Poczekaj, aż płyn się zagotuje i zmniejsz ciepło. Po pół godzinie wyjmij szparagi.
Kilka średnich ziemniaków obrać, pokroić w plasterki i gotować w bulionie drobiowym do miękkości. Roztop masło na patelni, pokrój biały por w krążki i smaż do miękkości. Powinna być przejrzysta i miękka, ale nie złocista. Cebulę i szparagi włożyć do garnka z ziemniakami. Dodaj biały pieprz i sól morską. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć piec. Użyj blendera, aby zupę uzyskać kremową konsystencję i przelej do misek. Udekoruj liśćmi tymianku.
Zupa krem ze szparagów może być również przyrządzona w stylu francuskim. Aby to zrobić, potrzebujesz ciężkiej śmietany i mięsa kraba. 100 g masła roztopić na średnim ogniu, przelać szklankę mąki pszennej przez sito i smażyć na złoty kolor. Szparagi opłukać pod bieżącą wodą, pokroić na małe kawałki i włożyć do rondla. Przygotowane szparagi zalać wodą i podpalić. Gdy płyn się zagotuje, dodaj 500 g mięsa kraba i gotuj przez kilka minut. Następnie ostrożnie dodaj sos, który zrobiłeś na początku. Wlej litr gęstej śmietany i mleka, wymieszaj i gotuj zupę na średnim ogniu. Na grubej tarce zetrzyj 150 g sera i włóż do rondla. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zupę ubij blenderem i podawaj na miskach.
