Ryż jest wszechstronny i dobry jako posiłek świąteczny lub codzienny. Z ryżu przyrządza się pilaw i sake, deser i owsiankę, sushi i risotto. Ryż można znaleźć w tysiącach przepisów z różnych kuchni na całym świecie.
Na świąteczny lub rodzinny obiad możesz szybko i smacznie przygotować klasyczne risotto.
Obierz i pokrój cebulę, usmaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Opłucz 200 g ryżu, smaż na tej samej patelni, aż będzie przezroczysty. 100 ml wytrawnego białego wina wymieszać ze 100 ml bulionu warzywnego, wlać do ryżu i gotować na małym ogniu, aż płyn wyparuje. Gotuj risotto przez co najmniej 20-30 minut. Jednocześnie od czasu do czasu dodawaj bulion, aby ryż się nie smażył ani nie przypalał. Ciągle mieszaj. Dopraw solą i pieprzem, dodając przyprawy do smaku: zieleninę, kminek, kminek, curry. Dodaj zielony groszek i/lub ziarna kukurydzy, zieloną fasolkę, pokrojoną w kostkę paprykę na 2-4 minuty przed gotowaniem. Przed podaniem można posypać tartym serem, najlepiej parmezanem.
Zupa mastava jagnięco-ryżowa
500-gramowy kawałek jagnięciny opłukać, zdjąć folię, odtłuścić, pokroić na małe kawałki. Większość mięsa wkładamy do rondla, zalewamy 4 litrami wody, podpalamy. Po ugotowaniu usuń piankę i dodaj 10 ziaren czarnego pieprzu, 1 obraną marchewkę, zmniejsz ogień, gotuj około godziny. W tym czasie pokrój marchewki, duży pomidor i paprykę. Pokrój cebulę w krążki. Rozgrzej olej roślinny w kociołku, usmaż w nim cebulę na złoty kolor, włóż pozostałą jagnięcinę, a następnie marchewki, pomidory, paprykę. Do rondla z bulionem wrzucamy duże pokrojone w kostkę ziemniaki, a po 10 minutach 100 g ryżu. Posol bulion i dodaj kminek. Po 10 minutach wylej pieczeń. Pozostaje gotować zupę przez 5-10 minut i parzyć przez 20 minut.
Deserowy pudding ryżowy
Wymieszaj 2 szklanki ugotowanego schłodzonego ryżu, 1 łyżkę. l. mielony cynamon i puszka mleka skondensowanego. Umieść na średnim ogniu. Delikatnie wymieszaj i zagotuj owsiankę. Jeśli jest gęsty, dodaj 50 ml śmietanki. Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 5-10 minut, aż budyń zgęstnieje. Schłódź i podawaj, posypując posiekanymi orzechami włoskimi.
