Teraz nie jest trudno znaleźć kaczkę w sprzedaży. Wystarczy udać się do pobliskiego supermarketu i będziesz mógł zadowolić swoich gości wykwintnym, apetycznym daniem. Kaczka pasuje do wielu potraw. Dlatego istnieje wiele nadzień do nadziewania tuszki kaczej. Wybierając „mięso mielone, pamiętaj, że ten ptak jest wystarczająco gruby. Idealne są ryż, warzywa, kasza gryczana, kwaśne jagody i owoce, owoce cytrusowe i suszone owoce. Możesz łączyć wiele produktów wypełniających. Na przykład ryż i suszone owoce. A jeśli uzupełnisz danie z drobiu odpowiednim sosem, masz gwarancję kulinarnego sukcesu.
Czy to jest to konieczne
-
- kaczka;
- podroby z kaczki (serce
- wątroba
- żołądek);
- 1-1, 5 łyżek. Ryż;
- Sól
- mielona czerwona papryka;
- kolendra
- suszona bazylia;
- 3 ząbki czosnku;
- 1-2 cebule;
- pietruszka i koperek;
- olej roślinny do smażenia;
- 100 ml wytrawne białe wino;
- 50 gr. suszone śliwki;
- 50 gr. rodzynki.
Instrukcje
Krok 1
Rozmrozić kaczkę. Lepiej zrobić to w samej lodówce. Dokładnie umyć i odciąć podroby. Nie wyrzucaj ich, przydadzą się do nadzienia (ryż z podrobami). Wytnij gruczoł łojowy w pobliżu ogona, aby podczas gotowania nie pojawił się specyficzny zapach.
Krok 2
Ostrożnie wytnij szyję, ale pozostaw wokół niej skórę. Dobrze umyj wnętrze tuszy. Całą kaczkę sparzyć wrzątkiem, powtórzyć 2-3 razy.
Krok 3
Natrzyj ptaka od wewnątrz i od zewnątrz mieszanką przypraw – soli, mielonej czerwonej papryki, kolendry, bazylii i czosnku. Umieść w chłodnym miejscu na 1-1,5 godziny.
Krok 4
Opłucz ryż. Drobno posiekaj podroby (wątrobę, żołądek, serce), dodaj do ryżu. Gotuj wszystko do połowy ugotowane w osolonej wodzie. Ryż powinien pozostać kruchy. Wrzuć durszlak, aby spuścić wodę.
Krok 5
Posiekaj cebulę i czosnek. Lekko dusić w oleju roślinnym. Dodaj posiekaną pietruszkę i trochę czerwonej papryki, dobrze wymieszaj i dodaj do ryżu z podrobami.
Krok 6
Suszone owoce opłukać. Napełnij je gorącą wodą i pozwól im trochę parować. Następnie posiekaj suszone śliwki. Do nadzienia dodać suszoną masę owocową i dokładnie wymieszać.
Krok 7
Nadziewać tuszę przygotowaną mieszanką. Mocne uszczelnianie nie jest konieczne, ponieważ ryż rozszerzy się trochę bardziej.
Krok 8
Zszyj kaczkę nitkami lub dźgnij wykałaczkami, aby wypełnienie nie opuściło brzucha. Zwiąż łapy i skrzydła i zawiń je w folię, aby się nie poparzyły.
Krok 9
Umieść wypchanego ptaka na kogucie. Rozgrzej piekarnik do 200-220 stopni C. Umieść patelnię na ruszcie i umieść pod nią blachę do pieczenia.
Krok 10
Kaczkę podlewaj wyróżniającym się sokiem, zaczynając 30 minut po włożeniu faszerowanego drobiu do piekarnika.
Krok 11
Okresowo odwracaj tuszę z boku na bok. Jednocześnie przebij boki widelcem, aby sok się wyróżniał.
Krok 12
Gotuj przez około 2-2,5 godziny. Gdy sok stanie się klarowny, kaczka jest gotowa. Wyjmij i zalej wytrawnym białym winem. Następnie włóż z powrotem do piekarnika na 15-20 minut.
Krok 13
Usuń folię i nici przed podaniem. Posyp ziołami i pokrój na porcje nożyczkami kuchennymi. Ostrożnie wyjmij nadzienie i umieść na tym samym naczyniu, co kawałki kaczki.
