Kaczka ma zdolność magazynowania dużej ilości tłuszczu. Dlatego najlepszym sposobem na jej przygotowanie jest pieczenie w piekarniku. Aby urozmaicić smak tego ptaka, kucharze wymyślili wiele nadzień ze zbóż i warzyw. Prawidłowo ugotowana kaczka faszerowana kaszą gryczaną zajmie należne jej miejsce na świątecznym stole.
Czy to jest to konieczne
-
- kaczka 1szt.;
- cebula 1 szt.;
- marchewki 1 szt.;
- kasza gryczana 2/3 szklanki;
- czosnek 1 głowa;
- olej słonecznikowy 2 łyżki. ja.;
- Sól
- czerwony i czarny pieprz
- gałka muszkatołowa do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj nadzienie. Usunąć zanieczyszczenia mechaniczne z gryki. Dobrze wypłucz. Zalej zimną wodą, aby woda pokryła zboże o około 2 cm Sól, nałóż na średnie ciepło. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj do miękkości.
Krok 2
Przygotuj marynatę z kaczki. Posiekaj obrany czosnek na drobnej tarce lub za pomocą specjalnego narzędzia. Dodaj sól, pieprz czerwony i czarny, gałkę muszkatołową i olej roślinny. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 5-7 minut.
Krok 3
Opłucz kaczkę pod bieżącą zimną wodą. Osusz ręcznikiem papierowym lub lnianym. Umieść około 1/3 marynaty na wewnętrznej stronie tuszy. Wetrzyj kaczkę wewnątrz i na zewnątrz. Pozostaw ptaka do marynowania przez 40-60 minut.
Krok 4
Podczas marynowania kaczki przygotuj nadzienie. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć z odrobiną oleju roślinnego. Marchewki pokroić w paski lub posiekać na grubej tarce. Dodaj go na patelnię, gdy cebula będzie przezroczysta. Smaż warzywa razem przez 5-7 minut.
Krok 5
Po ugotowaniu gryki dodaj do niej warzywa. Dobrze wymieszaj, ostudź.
Krok 6
Napełnij tuszę gotowym nadzieniem. Zszyj nitką. Kaczkę włożyć do rękawa w piekarniku nagrzanym do 250C. Po 10 minutach obniż temperaturę do 180°C. Po 40 minutach zdejmij wątek z rękawa.
Krok 7
Połóż kaczkę na ruszcie. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 40-50 minut. Gdy kaczka jest ugotowana i złocista, połóż ją na płaskim naczyniu i udekoruj świeżymi ziołami i warzywami.
