Piernik to jeden z najpopularniejszych wypieków na świecie. Mieszkańcy Indii i Turcji dodają do ciasta piernikowego dużą ilość przypraw, w Europie wkładają do niego imbir, aw Rosji ciasta miodowe od dawna cieszą się szczególną miłością. Istnieje wiele opcji robienia ciasta piernikowego. Wyrabia się go w wodzie, mleku lub kefirze.
Jak gotować pierniki na kefirze
Aby przygotować piernik według tego przepisu, musisz wziąć: - ½ l kefiru; - 4, 5-5 szklanek mąki pszennej; - 400 g cukru pudru; - 3 jajka; - 1 łyżeczka. proszek do pieczenia; - 2-3 łyżki stołowe. l. olej roślinny; - sól na czubku noża.
Do glazury: - 2 białka jaj; - 200 g cukru pudru.
Dodaj 200 gramów cukru do kefiru. Bardzo dobrze wymieszaj i ubij jajka i dodaj olej roślinny. Sodę ugasić w niewielkiej ilości kefiru i dodać do całej masy wraz z solą. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj i zacznij stopniowo dodawać mąkę, wyrabiając ciasto. W rezultacie powinien przypominać konsystencję bardzo gęstej śmietany.
Posyp powierzchnię roboczą mąką i ostrożnie rozwałkuj przygotowane ciasto na warstwę grubości palca. Wytnij specjalnymi foremkami do ciastek lub szklanką piernika.
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, delikatnie przenieś do niej pierniki i umieść w piekarniku nagrzanym do 180 ° C na pół godziny.
W tym momencie przygotuj lukier. Aby to zrobić, ostrożnie oddziel białka od żółtek i ubij białka trzepaczką lub mikserem z 200 gramami granulowanego cukru, aż utworzy się gęsta, mocna piana.
Około 10 minut przed końcem pieczenia pierników nakładamy na nie przygotowany lukier i wstawiamy z powrotem do piekarnika. Gdy proteinowa glazura stwardnieje, pierniki są gotowe.
Przepis na piernik miodowy z kefirem
Aby ugotować pierniczki miodowe na kefirze, potrzebne będą następujące składniki: - 4 szklanki mąki pszennej; - 100 ml kefiru; - 3 jajka; - 25 g masła; - 1 szklanka miodu; - 1 łyżka. l. mielony cynamon; - ½ łyżeczki mielone goździki; - ½ łyżeczki proszek do pieczenia; - szczypta soli; - 1 szklanka migdałów.
Rozpuść miód w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Następnie mieszamy z kefirem i stopniowo dodajemy mąkę zmieszaną z solą. Dodać wstępnie zmielone jajka, sodę oczyszczoną wygaszoną w kefirze, zmiękczone masło, mielony cynamon i goździki. Obierz migdały lub inne wybrane orzechy i drobno posiekaj nożem. Następnie dodaj do masy i wszystko bardzo dobrze wymieszaj.
Przygotowane ciasto ułożyć na dobrze posypanym mąką blacie i rozwałkować w warstwę o grubości około 1-1,5 centymetra. Następnie piernik wyciąć szklanką lub specjalnym nacięciem. Następnie ułóż je na zimnej blasze do pieczenia posypanej mąką.
Ciastka miodowe pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 210-220°C przez 15-16 minut.
