Właściciele starają się przetworzyć zbiory ze swojej strony, aby mieć możliwość ucztowania smacznych i zdrowych warzyw, owoców, jagód nawet zimą. Metody konserwowania dobierane są w zależności od upodobań – np. jabłka można suszyć, robić z nich dżem lub przerabiać na sok z puszki.
Kiedy jabłka dojrzeją, nadszedł czas, aby właściciele wybrali, jak zachować zbiory na zimę. Nieklarowany sok jabłkowy w puszkach jest nie tylko smaczny, ale również bardzo przydatny, a sposób jego pozyskania nie wymaga szczególnie dużych kosztów pracy.
Smak soku będzie zależał nie tylko od odmiany jabłek, ale także od tego, co zostanie dodane podczas przygotowania. Może to być cukier, przyprawy. Odpowiednio przygotowany sok jabłkowy okazuje się aromatyczny, o przyjemnej kwaskowatości.
Jeśli jabłka na sok są słodkie, lepiej w ogóle nie dodawać cukru.
Wyciskanie jabłek na zimę
Domowy sok jabłkowy w puszkach z pewnością nie jest tak zdrowy jak świeżo wyciskany sok jabłkowy. Ale jeśli porównamy z odrestaurowanym, który jest sprzedawany w specjalnych opakowaniach, domowe będą znacznie lepsze - przydatne substancje są w nim przechowywane w znacznie większych ilościach.
Umyj jabłka w wymaganej ilości, pokrój na cztery części, usuń rdzeń. Przepuścić przygotowane jabłka przez sokowirówkę. Przecedź świeżo wyciśnięty sok przez gazę do rondla. Musi być podpalony i podgrzany, ale nie może się zagotować. Gorący sok przefiltruj przez grubą szmatkę. Następnie gotuj przez 3-4 minuty, wlej do słoików. Zamknij słoiki pokrywkami.
Podczas gotowania na soku powstanie piana - składa się z małych okruchów jabłek. Musi być całkowicie usunięty. Możemy założyć, że sok jest gotowy, gdy piana przestanie się tworzyć – wtedy należy go przelać do przygotowanych puszek.
Jeśli chcesz zrobić sok słodzony, musisz wziąć ok. 1 kg cukru na 3,5 kg jabłek. Cukier należy dodać przed gotowaniem.
Możesz po prostu zachować naturalny sok jabłkowy i dodać cukier przed wypiciem.
Jak przygotować puszki po soku
Przed wlaniem soku jabłkowego do słoików należy je odpowiednio przygotować. Pojemniki należy wysterylizować - gospodynie domowe mogą stosować do tego różne metody, na przykład gotowanie, podgrzewanie w kuchence mikrofalowej, gotowanie na parze. Zamknięte zakrętki należy wysterylizować razem z puszkami.
Przygotowany sok wlewa się do wysterylizowanych słoików, zamyka pokrywkami, odwraca do góry nogami i zawija - do tego można użyć starego koca. Więc sok powinien stać przez około dzień. Następnie puszki są odwracane. W ciemnym chłodnym miejscu sok można przechowywać przez około dwa lata.
