Kardamon rośnie w Tanzanii, Indiach i Gwatemali. Jest to wieloletnia roślina tropikalna, a jej nasiona od czasów starożytnych były używane jako klasyczna przyprawa w wielu krajach. Kardamon jest aromatyczny i pikantny, dodawany jest do wypieków, zup, napojów i dań mięsnych.
Kardamon poprawia apetyt, korzystnie wpływa na pracę żołądka, serca, mózgu i jelit, usuwa z organizmu szkodliwe substancje i toksyny, a zielona herbata z kardamonem pomoże zredukować wagę. Witaminy wchodzące w skład przyprawy pozytywnie wpływają na układ nerwowy, regularne stosowanie kardamonu pomoże pozbyć się depresji i migren.
W medycynie orientalnej produkt ten stosowany jest w leczeniu kaszlu, astmy, zapalenia oskrzeli, zapalenia pęcherza moczowego, zapalenia nerek, przeziębień. Jest w stanie złagodzić ból zęba.
Kardamon ma słodki i ostry smak. Przyprawę dodaje się do pieczywa, mięsa, kawy, płatków zbożowych, herbaty, galaretki i kompotu. W przypadku gotowanej ryby idealną kombinacją jest mieszanka kminku, szafranu i kardamonu. Smażone potrawy najlepiej doprawiać papryką i kardamonem. Do galaretki potrzebny jest kardamon i majeranek. Przyprawa znajduje się w kompozycjach słynnych likierów: „Chartreuse” i „Cuiraso”, nie będzie zbyteczna w domowych likierach, likierach i winie.
Ostrożnie wybieraj nasiona kardamonu, aby uzyskać aromatyczną przyprawę. Pudełka nie powinny być niedojrzałe, pomarszczone, puste ani popękane. Kardamon jest ostrą przyprawą i powinien być ostrożnie spożywany przez osoby z wrzodami żołądka. Do pieczenia wystarczy do 0,4 g na porcję, do zup i napojów lepiej użyć nasion.
W naszym kraju zwyczajowo dodaje się pikantną przyprawę do potraw mięsnych (cielęciny, jagnięciny i wołowiny), do pierników, babeczek, ciast i pierników.
Danie zawiera wiele pierwiastków śladowych przydatnych dla ludzi, a przy pomocy kardamonu owsianka z dyni okaże się bardzo smaczna. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 500 g dyni;
- 350 g kaszy jaglanej;
- 1 litr mleka;
- 7 g mielonego kardamonu;
- 150 g) cukier;
- cynamon.
Dynię zmiel na grubej tarce, dodaj cynamon, cukier i przyprawę, wymieszaj. Aby ugotować owsiankę, opłucz płatki zbożowe, napełnij je wodą i zagotuj. Kasza jaglana i mieszanka dyni i przypraw w kilku warstwach w garnkach, napełnij mlekiem. Pieczemy w piekarniku w 200 stopniach przez 1 godzinę.
