Majeranek to jedna z najpopularniejszych przypraw używanych w kuchni w różnych kuchniach świata. Jest to przyprawa korzenno-aromatyczna o ostrym i lekko gorzkawym smaku oraz słodkawym aromacie przypominającym zapach kamfory. Majeranek dodaje się do zup, sałatek, dań rybnych i mięsnych, puddingów i herbaty.
Majeranek jest używany w różnych mieszankach przyprawowych i jest używany jako zamiennik oregano w wielu przepisach kulinarnych. W przemyśle spożywczym przyprawa ta wykorzystywana jest do produkcji wędlin, wina, serów i piwa.
Zioło to dobrze komponuje się z daniami mięsnymi z tłustych mięs: jagnięciny i wieprzowiny. Poprawia proces trawienia i łagodzi uczucie ciężkości w żołądku. W Niemczech służy do wyrobu tłustych wyrobów wędliniarskich.
W kuchni rosyjskiej przyprawę tę dodaje się do mięsa, grzybów, warzyw i ryb, używa się jej w konserwach, wytwarzając napoje alkoholowe: likiery, piwo i likiery. Występuje w budyniu, galarecie, kompocie i kwasie chlebowym.
We Włoszech majeranek dodaje się do zupy ryżowej z rosołem wołowym, daniami warzywno-mięsnymi, we Francji - do pasztetu z zajęcy i pierwszych dań, w Czechosłowacji - do zup ziemniaczanych i grzybowych, bez niego nie ugotuje się żadnego dania wieprzowego, na Węgrzech - w grzybach i dania z kapusty. Z tej przyprawy przygotowywanych jest wiele sosów: pomidorowy, pietruszka, kwaśna śmietana. Przystawki na zimno przybieramy suszonym lub siekanym majerankiem.
Najpopularniejszym napojem z majerankiem jest herbata, która w upalne dni świetnie gasi pragnienie.
Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- mielony majeranek - 1 łyżeczka;
- długa herbata - 2 łyżeczki;
- woda - 2 szklanki;
- cukier do smaku.
Zmielony majeranek zalać niewielką ilością wrzącej wody i pozostawić do zaparzenia na 3 godziny, przecedzić. Herbatę zalać wrzątkiem, dodać cukier i ostudzić, wymieszać z majerankiem. Pij na zimno.
Aby nadać niepowtarzalny aromat, do galaretki i kompotów dodaje się przyprawy.
Majeranek ma specyficzny smak i silny aromat, dzięki czemu można go łączyć z przyprawami o wyrazistym zapachu. Profesjonalni kucharze zalecają dodanie liści laurowych, ziela angielskiego lub czarnego pieprzu, tymianku, rozmarynu i bazylii. Majeranek jest częścią słynnych przypraw „Chmeli-Suneli” i „15 ziół”.
Przyprawa stosowana jest do dań mięsnych i warzywnych, zup, sałatek, napojów oraz do produkcji żywności. Ale podczas gotowania ważne jest, aby wiedzieć, kiedy przestać, w przeciwnym razie majeranek może powodować bóle głowy i depresję.
