Sałatka Obzhorka to świetna alternatywa dla tradycyjnego Oliviera. Danie należy do sałatek mięsnych. Sałatkę świąteczną można przygotować na dwa sposoby: ułożyć lub wymieszać składniki.
Do przygotowania sałatki Obzhorka potrzebne będą: 300 g fileta z kurczaka, 3 ogórki kiszone, 2 świeże marchewki, 150 g twardego sera, 150 g suszonych śliwek, majonez, śmietana, pieprz, sól. Ugotuj filet z kurczaka w osolonej wodzie. Wstaw do lodówki i pokrój w kostkę. Śliwki umyć, zalać wrzątkiem i pozostawić na 15 minut. Następnie spuść wodę, drobno posiekaj suszone śliwki. Umyj marchewki, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Ogórki kiszone pokroić w kostkę, ser zetrzyj na średniej tarce. Wymieszaj wszystkie składniki, na wierzch z dressingiem z majonezu i kwaśnej śmietany, w kombinacji 1:2. Dodaj sól, pieprz, ponownie wymieszaj.
Sałatkę Obzhorka można przygotować z wędzonym kurczakiem. Potrzebne będą: 200 g wędzonej piersi, 200 g sera, 2 marchewki, 100 g białego chleba, olej roślinny, majonez, zioła, pietruszka, koperek, sałata. Mięso wędzone oddzielić od kości, a następnie pokroić w drobną kostkę. Umyj marchewki, obierz, zetrzyj na grubej tarce. Smażyć na patelni na oleju roślinnym przez 15 minut. Następnie przełóż na talerz i ostudź. Pokrój biały chleb w kostkę, usmaż na rozgrzanej patelni do chrupkości, przełóż na talerz i wstaw do lodówki. Ser zetrzyj na grubej tarce. Liście sałaty umyć, osuszyć i ładnie ułożyć na półmisku. Włóż wszystkie składniki do salaterki, z wyjątkiem grzanek, soli i wymieszaj. Następnie dopraw majonezem i ułóż na liściach sałaty.
Przed podaniem posyp naczynie grzankami, udekoruj koperkiem i pietruszką.
Przygotuj sałatkę francuską Obzhorka z wołowiną. Potrzebne będą: 300 g wołowiny, 300 g pieczarek, 1 cebula, 2 świeże ogórki, 250 g sera Suluguni, 150 g suszonych śliwek, 2 świeże marchewki, majonez, sól, śmietana, pieprz. Gotuj wołowinę w osolonej wodzie do miękkości. Schłodź mięso i nałóż włókno rękoma. Cebulę obrać, drobno posiekać. Umyj grzyby, posiekaj je. Podgrzej patelnię olejem roślinnym, włóż cebulę. Posolić przez 3 minuty, dodać pieczarki, wymieszać. Smaż je powoli przez 10 minut i wstaw do lodówki. Umyte śliwki zalać wrzątkiem przez 10 minut, spuścić wodę i pokroić ostrym nożem. Przygotuj dressing: wymieszaj majonez i śmietanę w stosunku 1: 2, pieprz, sól. Mięso przełożyć do salaterki, spłaszczyć łyżką, posmarować dressingiem. Następnie ułożyć cebulę z pieczarkami i posmarować dressingiem. Ogórek umyć, obrać i pokroić w kostkę. Obierz marchewki, zetrzyj je. Warzywa wymieszać, położyć na pieczarkach, posmarować dressingiem. Na wierzchu połóż posiekany ser Suluguni, a na nim suszone śliwki, które należy posmarować dressingiem. Umieść naczynie w lodówce na 2 godziny.
Zamiast suszonych śliwek możesz użyć rodzynek, suszonych moreli.
Zrób sałatkę Obzhorka z gotowaną wieprzowiną. Potrzebne będą: 200 g gotowanej wieprzowiny, 200 g marynowanych grzybów, 150 g koreańskiej marchwi, 150 g sera, ½ granatu, majonez, sól, śmietana. Gotowaną wieprzowinę pokroić w cienkie plasterki. Marynowane pieczarki kroimy na pół. Odsącz marynatę z koreańskiej marchewki. Ser zetrzeć na średniej tarce, granat obrać, usunąć pestki. Wymieszaj majonez i śmietanę w stosunku 1: 1. Połącz wszystkie składniki w salaterce, dodaj sól, sos, wymieszaj i odstaw na 15 minut.
