Puerh jest jedyną czarną herbatą na świecie (herbaty uważane za czarne są w rzeczywistości czerwone). Jest prawdziwym klejnotem wśród herbat. Po pierwsze, z wiekiem jego smak tylko się poprawia (co sprawia, że zbieranie pu-erh jest nie mniej opłacalne niż zbieranie kolekcji win), a po drugie, jego wpływ na ludzki organizm jest korzystny i wieloaspektowy. Herbata Pu-erh oczyszcza krew, zapobiega rozwojowi onkologii, odmładza i tonizuje. Oczywiście ważne jest odpowiednie przygotowanie napoju.
Czy to jest to konieczne
-
- woda;
- chanik;
- czajniczek;
- pu-erh.
Instrukcje
Krok 1
Tradycyjny sposób parzenia sypkiej herbaty oolong
Weź szklany lub porcelanowy czajniczek. Nie używaj ceramiki. Pu-erh ma tak silny zapach i smak, że w przyszłości nie będzie można użyć ceramiki, w której została przygotowana do parzenia innych herbat.
Wskazane jest zabranie czajniczka o pojemności 100-200 mililitrów oraz małych miseczek lub filiżanek do kawy. Wynika to z faktu, że pu-erh można zaparzać wielokrotnie.
Powszechna metoda parzenia
Opłucz czajnik wrzątkiem, aby go ogrzać i zdezynfekować. Wlej do niego herbatę w ilości 1 łyżeczki na 100 mililitrów wody. Herbatę zalać wrzątkiem (90 stopni), przykryć czajniczek pokrywką i pozostawić na 1-2 minuty. Teraz napar można wlać do filiżanek, a do czajnika można dodać wrzątku.
Krok 2
Parzenie pu-erh. kaflowe
Podpal czajnik. Od sprasowanej płytki pu-erh oddzielić kawałek ok. 2-3 cm i włożyć do zimnej wody.
Podgrzej wodę w czajniku do temperatury 90-95 stopni. Nie doprowadzaj do wrzenia - przegotowana woda nie nadaje się do robienia pu-erh.
Włóż „ożywioną” herbatę do czajnika i zalej gorącą wodą. Czas pierwszego zaparzania to około 30 sekund, drugiego 40-50 sekund, po czwartym czas wzrasta do 1,5-2 minut.
Krok 3
Gotowanie prasowane pu-erh
Klasycznym sposobem przygotowania pu-erh jest gotowanie. Herbata parzona jest w celu uzyskania najbardziej przydatnego i smacznego naparu. Główną wadą tej metody jest nieekonomiczność. Herbatę można zaparzyć tylko raz, natomiast jedną porcję herbaty oolong można zaparzyć nawet 7-8 razy. Inną konkretną kwestią jest to, że za pierwszym razem bardzo trudno jest uzyskać wysokiej jakości gotowaną herbatę. Wymagane doświadczenie.
Pierwszym krokiem jest spłukanie i rewitalizacja herbaty. Najpierw wypłucz w zimnej wodzie wymaganą ilość sprasowanej herbaty oolong.
Teraz napełnij czajnik wodą (miękką, czystą, najlepiej górską) i podpal go. Pierwszy etap wrzenia zaczyna się, gdy pęcherzyk powietrza odrywa się od dna czajnika, unosi się na powierzchnię wody i pęka z lekkim kliknięciem.
Na tym etapie musisz wlać kilka filiżanek wody z czajnika do jakiegoś naczynia. Poczekaj, aż „perłowe sznurki” bąbelków zaczną unosić się z dna płonącego czajnika, a wrząca woda zacznie wydawać dźwięk podobny do szumu wiatru w drzewach.
Wlej wcześniej nalaną wodę do czajnika, ponownie poczekaj na „szum wiatru”. Mieszaj herbatę silnymi okrężnymi ruchami, aż utworzy się lejek. Szybko wrzuć herbatę do gorącej wody. Poczekaj ponownie na „szum wiatru” (ten etap nazywa się przez Japończyków „szumem wiatru w sosnowym lesie”) i wyłącz ogień.
Poczekaj, aż wszystkie procesy w czajniczku zatrzymają się, wszystkie bąbelki na dnie znikną (aby obserwować wszystkie procesy interakcji między wodą a herbatą, lepiej ugotować pu-erh w szklanym czajniczku). Teraz możesz nalać herbatę do filiżanek.
