Chińska Zielona Herbata Pu'er ma wiele korzystnych właściwości. Jest w stanie korzystnie wpływać na trawienie, normalizować ciśnienie krwi, orzeźwiać i dodawać sił. Zaskakująco przyjemny miękki smak nie pozostawi nikogo obojętnym. Herbata Pu-erh wiele ze swoich dobroczynnych właściwości zawdzięcza specjalnej metodzie przechowywania.
Najkorzystniejsze efekty przynosi picie herbaty Pu-erh. Ten rodzaj herbaty występuje w różnych odmianach, które bardzo różnią się smakiem i właściwościami.
W dawnych czasach proces przechowywania herbaty traktowany był nieco inaczej niż obecnie. Było to spowodowane długotrwałym transportem liści herbaty z punktu skupu do konsumenta. Jednak wraz z pojawieniem się transportu drogowego sytuacja w zakresie dostaw uległa poważnej zmianie.
Zebrana herbata nie miała właściwości, które umożliwiałyby natychmiastowe przekształcenie jej w napój. Zanim ludzkość zaczęła używać pojazdów, proces fermentacji herbaty odbywał się podczas transportu i późniejszego przechowywania. Tak więc, gdy herbata trafiła do konsumentów, była już gotowa do użycia.
Około drugiej połowy XX wieku popyt na Pu'er wzrósł, a czas, w jakim towary dotarły do konsumenta, znacznie się skrócił. Dlatego w okresie od zbioru herbaty do dotarcia do konsumentów produkt nie dojrzał w pełni. W latach 70. XX wieku opracowano technologię, która umożliwiła sztuczne przyspieszenie fermentacji.
Zebrane liście herbaty ułożono w stos i zalano wodą. Wewnątrz hałdy temperatura wzrosła w ten sposób, a proces fermentacji został znacznie przyspieszony. Tak powstały dwie główne odmiany herbaty Pu-erh. Są to Sheng Pu'er "surowe pu'er" wykonane prostą technologią oraz Shu Pu'er - "gotowane", "wymuszone".
Obecnie wielu chińskich miłośników herbaty woli Pu'er od wszystkich innych odmian.
