Twaróg od dawna uważany jest za zdrowy sfermentowany produkt mleczny i można go znaleźć w prawie wszystkich sklepach spożywczych. Chociaż o wiele zdrowsze jest spożywanie domowego twarogu, ponieważ zawiera wapń, fosfor i niezbędną dla zdrowia witaminę A.
Czy to jest to konieczne
Instrukcje
Krok 1
Stworzenie domowego twarogu w domu nie wymaga wiele wysiłku. Wystarczy kupić świeże mleko i poświęcić trochę czasu na gotowanie. Przede wszystkim zagotuj mleko, a następnie ostudź je do temperatury około 32-36 stopni. Aby to zrobić, umieść pojemnik z mlekiem w rondlu wypełnionym zimną wodą i okresowo mierz temperaturę termometrem alkoholowym. Termometr nie może mieć drewnianej ramy.
Krok 2
Jak tylko mleko ostygnie, przejdź do drugiego etapu - bezpośrednio do przygotowania twarogu. Ponadto można go przygotować zarówno bez zakwasu, jak i na zakwasie. Aby zrobić domowy twarożek bez zakwasu, przykryj pojemnik schłodzonego mleka pokrywką i przechowuj w ciepłym miejscu na noc. Po dniu umieść pojemnik z już zakwaszonym mlekiem w dużym rondlu, napełnij go wodą i przełóż do pieca. Zmniejsz ogień i podgrzej mleko, aż woda w rondlu zacznie się gotować. W tym samym czasie między mlekiem a ściankami pojemnika utworzy się żółtawa serwatka. Jak tylko to zobaczysz, zdejmij patelnię z ognia. Poczekaj, aż uzyskana gęsta galaretowata masa ostygnie, pokrój ją na kilka kawałków i połóż na złożoną na pół gazę. Zawiąż gazę przyszłą masą twarogową po rogach i zawieś nad pustą miską. Dzień później w gazie powstaje domowy twarożek.
Krok 3
Aby przygotować twarożek na zakwasie, do przegotowanego, wciąż schładzającego się mleka, dodać zsiadłe mleko w proporcjach 3 łyżki na 1 litr mleka. Wymieszaj płyn metalową łyżką, przykryj pojemnik i wyjmij w ciepłe miejsce. Następnie powtórz proces tworzenia serum - podgrzej w łaźni wodnej, aż powstanie żółtawa substancja, poczekaj, aż ostygnie i trzymaj w gazie przez jeden dzień.
