Nie ma dyskusji o zaletach i smaku domowego twarogu. Ale zamiast czekać długo, aż mleko skwaśnieje i początkowy produkt - jogurt - jest gotowy, możesz zrobić twarożek od razu ze świeżego mleka.
Aby zrobić twarożek ze świeżego mleka, przygotuj 3 litry pełnego mleka krowiego lub koziego i 1 dużą cytrynę lub paczkę kwasu cytrynowego lub chlorku wapnia w ilości 10 ml na litr mleka. Jeśli kupujesz mleko ze sklepu, wybierz mleko o wyższej zawartości tłuszczu. Naturalne mleko krowie ma średnią zawartość tłuszczu od 3 do 4%. Mleko kozie ma znacznie wyższą zawartość tłuszczu - 5-8%.
1. Przygotowane mleko wlać do rondla o objętości większej ilości surowców, ponieważ po podgrzaniu twaróg tworzy „czapkę” i gotuje się na średnim ogniu.
2. Doprowadź jedzenie do wrzenia. Upewnij się, że mleko nie „ucieka”.
3. Zdejmij z ognia i wlej do gorącego sok z jednej cytryny lub chlorek wapnia lub wlej paczkę (małego) kwasu cytrynowego.
4. Zamknij rondel i odstaw na 15-20 minut.
5. W tym czasie przygotuj durszlak lub sito z zatopionymi w nim 2-3 warstwami gazy.
6. Po upływie określonego czasu ostrożnie wlej zawartość patelni do gazy.
7. Zbierając gazę w pęczek za końce, zawieś twaróg nad zlewem, aby odsączyć serwatkę.
Twój twaróg jest gotowy. Jeśli masz wątpliwości co do chlorku wapnia, powiem ci, że ta metoda przygotowywania twarogu do pierwszej żywności uzupełniającej dla niemowląt była zalecana w czasach sowieckich podczas konsultacji dziecięcych.
