Wieprzowina to mięso idealne do pieczenia. Po prostu nie da się go zepsuć, danie i tak okaże się miękkie i smaczne. Aby nadać mu więcej soczystości i dodać dodatkowych niuansów smakowych, upiecz wieprzowinę z serem i pomidorami, uzupełnij ten zestaw przyprawami i ziołami.
Wieprzowina: cechy gotowania
Aby upieczone mięso było wyjątkowo smaczne, wybierz odpowiedni kawałek wieprzowiny: filet z kręgosłupa, eskalopki, polędwiczki, kotlety żeberkowe lub kotlety jagnięce. Najlepiej lekkie, niezbyt tłuste mięso. Dobrze się wchłania i nie ma wysokiej kaloryczności.
Delikatnej, lekko mdłej wieprzowinie muszą towarzyszyć jaśniejsze składniki. Pomidory doskonale się z nim łączą, nadając mięsu przyjemną kwaskowatość. Lepiej wykluczyć zbyt ostre przyprawy, preferując pietruszkę, bazylię, czarny pieprz.
Sznycle wieprzowe
Będziesz potrzebować:
- 2 sznycle wieprzowe;
- 1 mała cebula;
- 3 pomidory;
- 400 g gotowanych grzybów;
- 0,5 łyżeczki suszonej bazylii;
- oliwa z oliwek do smażenia;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Obierz i posiekaj cebulę. Sznycle opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym i natrzeć mieszanką cebuli, soli, świeżo zmielonego pieprzu i suszonej bazylii. Mięso usmażyć na niezbyt gorącej patelni, następnie przełożyć na talerz i umieścić w ciepłym miejscu.
Pomidory sparz wrzątkiem, usuń skórkę. Drobno posiekaj półtora pomidora i duś z odrobiną oleju na patelni, na której smażone były sznycle. Dodaj sól i pieprz. Pozostałe pomidory pokroić w plastry i lekko podsmażyć. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i usmażyć na osobnej patelni.
Duszony sos pomidorowy wlać do foremki, na wierzch ułożyć sznycle. Przykryć plastikowym serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Gdy ser się rozpuści, przełóż wieprzowinę na rozgrzane talerze na wierzchu smażonych pomidorów. Umieść w pobliżu grzyby.
Posiekać z pomidorami i serem
Będziesz potrzebować:
- 2 kawałki schabu wieprzowego (po 300-350 g);
- 50 g sera półtwardego;
- 1 duży pomidor;
- 1 cebula;
- Oliwa z oliwek;
- sól i mielony czarny pieprz.
Kawałki polędwicy ubić, posypać solą i świeżo zmielonym pieprzem. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i smażyć na niej mięso na złoty kolor. Ser kroimy w plastry, pomidory w cienkie plastry. Pokrój cebulę w krążki.
Przełóż wieprzowinę na wysmarowaną patelnię. Połóż krążki cebuli na każdym plasterku, przykryj plasterkami pomidora i plastikiem sera. Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Gotuj, aż ser się rozpuści. Podawać ze schłodzonym białym winem i świeżym pieczywem zbożowym.
