Ostrygi na początku XIX wieku były używane głównie przez przedstawicieli ubogiej ludności. W miarę wzrostu popytu na nie, ich liczba w naturze zaczęła spadać, a ceny tych małży zaczęły rosnąć. Dziś ostrygi są uważane za przysmak.
Instrukcje
Krok 1
Większość rodzajów ostryg jest jadalna, a wiele z nich można jeść na surowo. Ogólna zasada jest taka, że małe skorupiaki są spożywane na surowo, podczas gdy większe są używane do przygotowywania różnych potraw. Ostrygi można gotować na parze, smażyć na patelni lub grillować – wszystko zależy od chęci.
Krok 2
Aby przygotować ostrygi na parze, należy je opłukać pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Szukaj otwartych lub popękanych muszli - oznacza to, że skorupiaki już nie żyją i nie powinny być spożywane.
Krok 3
Do rondla wlać około 5 cm wody, podgrzać do wrzenia i dodać pół szklanki piwa lub kieliszek wina do smaku. Umieść metalowe sitko lub durszlak na wierzchu garnka i ułóż na nim ostrygi w jednym rzędzie.
Krok 4
Ostrygi gotuj na parze przez około 5-10 minut na średnim ogniu. Kiedy małże są gotowe, muszle same się otworzą.
Krok 5
Innym popularnym sposobem gotowania ostryg jest grillowanie. Możesz je usmażyć w połowie skorupy lub całkowicie obrane, według własnego uznania.
Krok 6
Aby usunąć muszlę ostrygi, należy ją otworzyć nożem, mocno trzymać w rękawicy ochronnej lub owinąć dłoń ręcznikiem. Gdy ostrze noża wejdzie między dwie połówki skorupy, wykonaj ruch obrotowy podobny do przekręcenia kluczyka w samochodzie. Następnie usuń połowę muszli i odetnij nożem udko ostrygi.
Krok 7
Jeśli zdecydujesz się grillować ostrygi w połowie skorupki, możesz użyć różnych kombinacji składników jako przypraw i sosów. Najpopularniejsze kombinacje to masło i czosnek, masło i sos sojowy, mieszanka masła, szalotki, świeżej pietruszki, sera i pieprzu i tak dalej.
Krok 8
Rozłóż małże na ruszcie grillowym na średnim ogniu, zamknij pokrywkę i gotuj przez 5-10 minut. Wyjmij je z grilla w taki sposób, aby nie wylać soku powstałego podczas gotowania.
Krok 9
Trzecim, mniej powszechnym sposobem gotowania ostryg jest smażenie ich na patelni. W tym celu mięczaki muszą zostać całkowicie oczyszczone z muszli.
Krok 10
Połącz mąkę, sól i czarny pieprz. Lekko ubij 2 jajka w osobnej misce. Obrane ostrygi zanurzamy w masie jajecznej, a następnie w mące z soli i pieprzu.
Krok 11
Podgrzej patelnię z dużą ilością oleju roślinnego, włóż skorupiaki do wrzącego oleju w jednym rzędzie. Gotuj na dużym ogniu przez około dwie minuty lub do złotego koloru.
