Marynowany comber jagnięcy to pyszne i wyrafinowane danie. Do jego przygotowania najlepiej nadaje się jagnięcina. Nie ma prawie nieprzyjemnego posmaku, lekki, z białym tłuszczem. Po prawidłowym ugotowaniu takie mięso okazuje się miękkie, soczyste i aromatyczne.
Czy to jest to konieczne
-
- Przepis numer 1:
- 2 kg jagnięciny;
- 100 g smalcu;
- 2 cebule;
- 200 g kwaśnej śmietany;
- 1 łyżka mąka;
- 2 łyżki stołowe olej roślinny;
- 0,5 litra octu;
- 2 liście laurowe;
- 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- 0,5 łyżeczki Sól;
- 1 łyżka jagody jałowca.
- Przepis numer 2:
- 500 g comber jagnięcego;
- 3 łyżki ciemny sos sojowy;
- 1 łyżka wytrawna sherry;
- 5 łyżek masło orzechowe;
- 2 ząbki czosnku;
- 0,5 łyżeczki Sól;
- 0
- 5 łyżeczek zmielony czarny pieprz;
- 2 łyżki stołowe olej sezamowy.
Instrukcje
Krok 1
Przepis numer 1
Umyj mięso, usuń tłuszcz i folie. Nadmiar tłuszczu zakłóci wymianę ciepła podczas gotowania. Folie należy usunąć, ponieważ są niejadalne.
Krok 2
Cebulę obrać i posiekać w cienkie krążki. Włóż mięso do głębokiej miski i przykryj cebulą ze wszystkich stron.
Krok 3
Połącz ocet, przyprawy i jagody jałowca w małym rondlu. Lekko podgrzej marynatę i zalej jagnięcinę. Pozostaw do marynowania w lodówce na 3-4 dni, przykrywając naczynia pokrywką. Od czasu do czasu obracaj mięso.
Krok 4
Boczek pokroić w cienkie plasterki. Wyjmij jagnięcinę z marynaty. Za pomocą ostrego, cienkiego noża nakłuć kawałek mięsa i nadziewać go boczkiem. Posmaruj jagnięcinę olejem roślinnym i piecz na szpikulcu do miękkości. Mięso posmarować od czasu do czasu kwaśną śmietaną. 5-7 minut przed gotowaniem posyp jagnięcinę mąką ze wszystkich stron i polej uwolnionym sokiem.
Krok 5
Marynowany comber jagnięcy podawać na rozgrzanym talerzu. Pieczone pomidory, bakłażany, cukinia, papryka i grzyby doskonale nadają się do przybrania potraw z jagnięciny.
Krok 6
Przepis numer 2
Połącz sherry, pieprz czarny, sól, 2 łyżki stołowe. masło orzechowe i 1 łyżka. sos sojowy. Wlać tą mieszanką jagnięcinę pokrojoną na cienkie kawałki i pozostawić do marynowania na 30-40 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie mięso obróć 3-4 razy.
Krok 7
Na patelni rozgrzać pozostałe masło orzechowe, dodać obrany, posiekany czosnek i kawałki marynowanej jagnięciny. Smaż wszystko przez 2-3 minuty. W tym czasie mięso zmieni kolor.
Krok 8
Dodaj ocet, resztki sosu sojowego i olej sezamowy do mięsa i smaż przez 3-4 minuty.
Krok 9
Marynowany comber jagnięcy podawać na stole zaraz po ugotowaniu. To danie dobrze komponuje się z galaretką miętową lub z czerwonej porzeczki.
