Zupa z łososia to chyba najsmaczniejsza zupa rybna. W wielu krajach hoduje się łososia, dziś nie ma nic prostszego, aby go kupić i zrobić pyszną zupę. Przepisów na zupę rybną jest wiele, na przykład można zrobić zupę lekką lub oryginalną, dodając małże do łososia.
Instrukcje
Krok 1
Przepis na zupę z łososia
Będziemy potrzebować:
- 350 g łososia;
- po 120 g marchewki, pora, ziemniaków;
- 50 g pomidorów;
- koperek, cytryna.
Łososia pokroić na kawałki. Zagotuj bulion z głowy, skóry, kości. Pokrój marchewki, usmaż na oleju roślinnym. Por pokroić w krążki, podsmażyć z pomidorami. Ziemniaki pokroić w ósemki, dusić do połowy. Warzywa z plastrami łososia włożyć do gotującego się, odcedzonego bulionu rybnego, gotować do miękkości na niskim poziomie wrzenia. Udekoruj gotowe pierwsze danie koperkiem i plasterkiem obranej cytryny.
Krok 2
Przepis na zupę z łososia i małży
Będziemy potrzebować:
- 750 g fileta z łososia;
- 500 ml wytrawnego białego wina;
- 500 ml kremu;
- 70 g małży w muszlach;
- 5 ul. łyżki mąki, oleju;
- 2 litry bulionu rybnego i soku z małży;
- pieprz biały, sól, szafran.
Małże ugotować w białym winie, muszle powinny się otworzyć. Odstawić małże, odcedzić sok. Z masła i mąki zrobić gęstą pastę, dodać sok z małży, wlać bulion rybny. Dodaj śmietanę, gotuj przez dwadzieścia minut. Dodaj sól, biały pieprz i szafran. Filet z łososia pokroić na kawałki, zagotować w zupie. Małże obrać, dodać do zupy na kilka minut do miękkości. Nie usuwaj kilku małży z muszli - pozostaw do dekoracji gotowego dania.
Krok 3
Niezależnie od przepisu, który zdecydujesz się ugotować zupę, okaże się ona bardzo satysfakcjonująca i smaczna. Jeśli chcesz, możesz udekorować zupę z łososia dowolnymi świeżymi ziołami, dodać czosnek dla ostrości.
