Homar to jedno z najsmaczniejszych owoców morza. Jej soczyste mięso w połączeniu z różnymi sosami, masłem czy cytryną to jedna z najsłynniejszych potraw w świecie kulinarnym. Zjedzenie homara to prosta sprawa, wystarczy tylko umieć go właściwie wybrać i wiedzieć, z jakich części się składa.
Wybór homara
Jeśli zamówisz homara w restauracji, możesz mieć do wyboru homara w skorupce i homara w skorupce. Skorupa jest dość twarda, dlatego aby zjeść danie w tej formie, trzeba będzie się postarać, aby ją otworzyć, ale mięso w środku będzie bardzo miękkie i aromatyczne. Jeśli wybierzesz homara bez skorupy, przygotuj się na to, że będzie on mniejszy, będzie w nim również mniej mięsa. Jednak ten homar ma znacznie słodsze mięso.
Możesz także wybrać między samcem a samicą homara. Jeśli chcesz spróbować mięsa z ogona, wybierz samicę, zwykle ma ona nieco większy ogon niż samiec.
Na koniec uważaj na wygląd homara. Jeśli nie jesteś w stanie ugotować świeżo złowionego homara, upewnij się, że jego kolor jest dość jasny (niekoniecznie czerwony, ten kolor uzyskuje się po ugotowaniu), a jego oczy błyszczą. Unikaj homarów z popękanymi skorupkami, zwiniętym ogonem i bladym kolorem.
Niezbędne akcesoria
Zanim zjesz homara, przygotuj kilka przyborów, bez których trudno będzie jeść. Skorupa homara jest dość twarda, a otwarciu mogą towarzyszyć plamy oleju z mięsa. Pamiętaj, aby chronić ubranie chusteczką. Do otwierania skorupy używa się z reguły specjalnych przypominających szczypce sztućców, są też wąskie widelce, które pomagają wydobyć mięso z trudno dostępnych miejsc. Przygotuj się również na używanie gołych rąk przez większość czasu.
Posługiwać się
Oddziel nogi homara od jego ciała, ciągnąc je w kierunku przeciwnym do ich wzrostu. W łapach nie ma dużo mięsa, ale można je również uzyskać za pomocą specjalnego widelca. Jeśli złamiesz łapę w stawie, zobaczysz mięso na końcu jego mniejszej części (przylegającej do ciała). Druga część łapy (z pazurami) ma grubszy pancerz, do jej otwarcia należy użyć kleszczy. W przybliżeniu w ten sam sposób stosuje się małe nogi homara, umieszczone wzdłuż ciała, jest w nich jeszcze mniej mięsa, można je uzyskać na przykład za pomocą wykałaczki.
Większość mięsa homara znajduje się w jego pniu. Pociągnij ogon homara do siebie i oddziel go od ciała. Na końcu ogona znajdują się 4 płetwy, rozdziel je skręcając w różnych kierunkach, zawierają też mięso. Zrób nacięcie w dolnej części tułowia i otwórz je, tam znajduje się większość białego mięsa homara. Tutaj widać szarą substancję, to wątroba homara. Ma specyficzny gust i nie wszyscy ją kochają.
Ponadto, jeśli wybrałeś samicę, możesz znaleźć małe czerwone jajeczka w jej tułowiu. Są również jadalne, ale nie smakują zbyt dobrze.
