Nie bez powodu raki są uważane za lidera wśród owoców morza w menu drogich europejskich restauracji. Jego delikatne mięso jest wysoko cenione i wyróżnia się wyśmienitym smakiem, wykorzystywane jest do sałatek, egzotycznych zup i nietuzinkowych dań głównych.
Czy to jest to konieczne
-
- Na pierwszy przepis:
- mięso homara;
- Biała kapusta;
- marchewka;
- majonez;
- Sól;
- warzywa.
- Dla drugiego przepisu:
- cebula;
- czosnek;
- seler;
- Pietruszka;
- zielone cebule;
- masło;
- mąka;
- olej kukurydziany;
- nasiona kminku;
- nasiona kolendry;
- tymianek;
- ostra czerwona papryka;
- liście laurowe;
- anyż gwiazdkowaty;
- Brązowy cukier.
- Dla trzeciego przepisu:
- szyjki homara;
- jajka;
- mleko;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz;
- mąka;
- bułka tarta;
- olej roślinny;
- liście sałaty.
Instrukcje
Krok 1
Zrób sałatkę z owoców morza. Aby to zrobić, weź 200 gramów mięsa homara i gotuj w lekko osolonej wodzie przez 20 minut. Schłodzić i pokroić w drobną kostkę. Pokrój 300 gramów świeżej białej kapusty na cienkie paski. Zetrzyj 3 małe marchewki na średniej tarce. Dopraw sałatkę majonezem, solą, wymieszaj wszystkie składniki i udekoruj świeżymi ziołami.
Krok 2
Aby przygotować egzotyczną zupę, obierz jedną główkę cebuli i 5 ząbków czosnku, posiekaj. Grubo posiekaj garść liści selera, gałązkę pietruszki i pęczek zielonej cebuli. W rondelku z grubym dnem roztop 75 gramów masła, przesiej pół szklanki mąki, smaż, aż mieszanina masła i mąki stanie się jasnobrązowa. Następnie dodaj cebulę i jedną łyżkę oleju kukurydzianego. Mieszaj i smaż dalej, aż cebula będzie miękka, około 5 minut. Do rondla wlać 600 gramów wrzącej wody, dodać pół łyżeczki kminku, taką samą ilość nasion kolendry, po jednej łyżeczce tymianku i ostrej czerwonej papryki. W rondelku umieścić 2 liście laurowe, 2 gwiazdki anyżu i 1 łyżeczkę brązowego cukru. Zmniejsz ogień do bardzo niskiego i gotuj przez około pół godziny. Uważaj, aby niczego nie przypalić i od czasu do czasu mieszaj składniki. Gdy płyn zagotuje się do jednej trzeciej, dodaj czosnek i 400 gramów ogonków homara. Naczynie dusić jeszcze przez 20 minut, następnie dodać przygotowane zioła, wymieszać i wyłączyć ogień. Zupę podawać w miseczkach z białym ugotowanym ryżem.
Krok 3
Aby ugotować smażonego homara, usuń muszle z 8 szyjek i pokrój je wzdłuż. Ubij 2 jajka kurze, 80 g mleka, dodaj sól i zmielony czarny pieprz do smaku. Wlej mieszankę równych ilości mąki i bułki tartej na płaski talerz. Wlej 100 gramów oleju roślinnego na gorącą patelnię. Zanurz każdą szyjkę w mieszaninie jajek, a następnie obtocz w bułce tartej i umieść na patelni. Grilluj na dużym ogniu przez trzy minuty. Gotowe danie podawać na liściach sałaty.
