Bogata, aromatyczna mieszanka jest słusznie uważana za ozdobę kuchni rosyjskiej i jest obecna w obowiązkowym programie każdej narodowej restauracji. Oprócz mięsa zawiera wędliny i marynaty. Odnosi się do tzw. zup drugiego dnia, czyli tzw. do tych, które wymagają infuzji, z których tylko stają się smaczniejsze. Ale ta część przepisu jest praktycznie niemożliwa w domu. Będziesz mógł ugotować mieszankę, ale możesz zacząć ją jeść dopiero następnego dnia - nigdy.
Czy to jest to konieczne
-
- Mięso - wieprzowina
- wołowina z kością - 0,5 kg,
- Nerki wieprzowe - 3 sztuki,
- Woda stojąca - 2 l,
- parówki wiedeńskie w osłonce naturalnej - 3 sztuki,
- Szynka - 50 g
- Balyk wędzony - 50 g,
- Kiełbasa wędzona - 50 g,
- Cebula średnia - 1 sztuka,
- Marchewka średnia - 1 sztuka,
- Ziemniaki średnie - 2 sztuki,
- Pasta pomidorowa - 3 łyżki
- Ogórki kiszone - 2 sztuki,
- Marynowana - 1 szklanka
- 5-6 oliwek i oliwki drylowane,
- Olej roślinny,
- Liść laurowy
- czarny pieprz mielony i groszek,
- Warzywa
- pół cytryny
Instrukcje
Krok 1
Dobrze wypłukać nerki, przeciąć na pół, usunąć tłuszcz i kanaliki. Napełnij wodą i pozostaw do namoczenia na 4 godziny, okresowo zmieniając wodę.
Krok 2
Opłucz mięso, napełnij wodą, zagotuj. Gdy się zagotuje, usuń piankę, dodaj trochę soli, przykręć ogień i gotuj przez półtorej godziny.
Krok 3
Cebulę drobno posiekać, marchewki zetrzyj na grubej tarce. Na gorącej patelni podsmaż cebulę na złoty kolor, a następnie podsmaż marchewkę przez dwie minuty, od czasu do czasu mieszając. Ogórki kiszone drobno posiekać, włożyć na patelnię, zalać solanką i dodać pomidora. Dobrze wymieszaj i gotuj wszystko razem przez około pięć minut, cały czas mieszając.
Krok 4
Wyjmij mięso z bulionu, usuń kości i pokrój na małe kawałki. Umieść w misce. Ziemniaki kroimy na małe kawałki, nerki na małe kawałki, dodajemy do bulionu i gotujemy 10 minut.
Krok 5
Pokrój oliwki, oliwki, nerki, kiełbaski, szynkę, balyk i kiełbasę na małe kawałki, włóż do rondla wraz z posiekanym mięsem, a także zawartość patelni. Dobrze wymieszaj. Odcedź solą. Zamknij szczelnie pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez pół godziny. 10 minut przed końcem do rondla wrzuć liście laurowe i pieprz.
Krok 6
Wyjmij patelnię z pieca, mikstura powinna stać pod pokrywką przynajmniej pół godziny, następnie przelej ją na talerze, posyp ziołami i każdą porcję udekoruj połową cytryny.
