Pastila to ulubiony przysmak naszych babć i prababek. Została przygotowana z jabłek późnych odmian, raczej kwaśnych. Do przepisu dodano miód i jagody. W naszych czasach przepis na gotowanie nieco się zmienił, ale miłość do pianek pozostała.
Czy to jest to konieczne
- żelatyna - 25 g,
- woda pitna - 240 ml,
- cukier granulowany - 430 g,
- sól - ¼ łyżeczki,
- jajko kurze - 2 szt.,
- wanilina - 1 łyżka stołowa,
- melasa lub syrop - 1 łyżka.,
- skrobia ziemniaczana - 25 g,
- cukier puder - 40 g.
Instrukcje
Krok 1
Wlać żelatynę zimną przegotowaną wodą (0,5 łyżki stołowej), wymieszać, odstawić na 20 minut.
Krok 2
W rondelku umieścić cukier granulowany, melasę, sól i wodę. Podgrzej wszystko nad ogniem przez 7-8 minut. W tym czasie rozpuść cukier, zdejmij z ognia, dodaj żelatynę. Nie musisz mieszać, żelatyna powinna się stopić.
Krok 3
Umyj jajka, oddziel od nich białka. Pokonaj je, aż będą puszyste. Dodaj masę żelatyny i cukru do ugotowanych na szczyty białek. Kontynuuj ubijanie na wysokich obrotach.
Krok 4
Aby zwiększyć całkowitą masę, dodaj wanilinę. Ponownie ubij półprodukt, staraj się uzyskać gęstą masę.
Krok 5
Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia, posmaruj olejem. Wlać ubitą mieszankę, rozprowadzić na całej powierzchni. Pozostaw blachę do pieczenia z przyszłą pianką na 4-8 godzin w kuchni. Nie musisz tego zakrywać.
Krok 6
Następnie przygotuj mieszankę skrobi i cukru pudru. Posyp go ze wszystkich stron pianki.
