Piti to jedna z popularnych zup w kuchni azerbejdżańskiej. Przygotowuje się go w specjalnym porcjowanym glinianym naczyniu - pitishnice, która w samym Azerbejdżanie nazywana jest kyupa. Jest to garnek o objętości nie większej niż 0,8 litra. Tradycyjnie zupę piti gotowano przez kilka godzin na węglu drzewnym. Każda porcja zupy jest przygotowywana i podawana w osobnym garnku. Gotowe piti ma żółto-przezroczysty kolor, a także charakterystyczny tylko dla niego niesamowity aromat.
Czy to jest to konieczne
-
- na 1 porcję:
- 200 świeżej jagnięciny;
- 20 gramów grochu;
- jedna średnia cebula;
- 3-4 kawałki żółtej śliwki wiśniowej;
- 2-3 ziemniaki;
- 30 gramów tłuszczu z ogona;
- Mennica
- zmielony czarny pieprz i szafran na czubku noża;
- sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Namocz umyty groszek przez noc.
Krok 2
Jagnięcinę dokładnie opłukać zimną wodą, pokroić na trzy mniej więcej równe kawałki.
Krok 3
Pokrojoną jagnięcinę i groszek wkładamy do garnka, zalewamy gorącą wodą, przykrywamy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na wolnym ogniu. Doprowadzić do wrzenia.
Krok 4
Cebulę pokroić w kostkę, wrzucić do garnka. Pół godziny przed gotowaniem włożyć grubo pokrojoną śliwkę wiśniową i ziemniaki.
Krok 5
Pod koniec gotowania dodać przyprawy i drobno posiekany tłusty ogon. Dopraw solą do smaku. Jeśli woda w pokoju dziecinnym mocno się zagotowała podczas gotowania, możesz dodać wrzącą wodę.
Krok 6
Przygotuj nalewkę szafranową. Napełnij szafran szklanką wrzącej wody. Łyżka naparu z szafranu wystarcza na jedną porcję zupy. Drobno posiekaj miętę w gotowe piti. Odstawić do piekarnika na 2 minuty.
Krok 7
Podawaj w gnieździe, ponieważ w ten sposób smakuje znacznie lepiej. Obrane główki cebuli podawane są na osobnym talerzu.
