Kukurydza jest jedną z głównych roślin uprawnych na świecie. Uprawiano ją tak długo, jak pszenicę i ryż, z kukurydzy robi się mąkę, gotuje się, smaży, piecze i robi słodkie smakołyki. To nie tylko pożywny, ale i zdrowy produkt.
Czy to jest to konieczne
-
- Do frytkownicy popcornu
- 5 kłosów kukurydzy mlecznej;
- 100-150 g mąki;
- 3 ul. l masło;
- 150-200 ml mleka;
- 3 jajka;
- ¼ łyżeczki soli;
- zielenie do smaku.
- Na grillowaną kukurydzę:
- kukurydza w kolbie;
- masło lub ghee do smaku;
- 2 cytryny.
- Do popcornu ze smalcem:
- 4 kolby kukurydzy;
- 4 litry osolonej wody;
- 4 łyżki masła;
- 100 g smalcu;
- 1 łyżeczka soli.
Instrukcje
Krok 1
Popcorn z frytkownicy
Umyj jajka, oddziel żółtka od białek. Zmiel żółtka z masłem, dodaj ćwierć łyżeczki soli do mleka, dokładnie wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia soli.
Krok 2
Do żółtek wlać mleko, dokładnie wymieszać, przesiać mąkę przez sitko, dodać do żółtek z mlekiem, mieszać do uzyskania jednorodnej masy. Ubij białka w mocną pianę, pamiętaj, że naczynia muszą być całkowicie suche, w przeciwnym razie białka się nie ubiją. Umieść miskę z ubitym białkiem na krawędzi, jeśli białka się nie ześlizgną, ale trzymaj mocno, jakby miska nadal była na dnie, to są wystarczająco ubite.
Krok 3
Dodaj białka do mąki, delikatnie wymieszaj. Ugotuj kolby mlecznej kukurydzy w osolonej wodzie. Kukurydza długo się gotuje, w razie potrzeby dodaj wodę, uszy powinny być całkowicie pokryte wodą.
Krok 4
Oczyść kolby z ogonów, liści, włókien. Zanurz każdy ucho ciasta i włóż do frytkownicy, smaż przez 6-8 minut w temperaturze 170°C. Kukurydzę podawać na gorąco, posypać ziołami do smaku.
Krok 5
Kukurydza na grillu
Rozpal ogień w grillu, pozwól drewnu wypalić się, aż zamieni się w żar. Natychmiast umieść kukurydzę bez zmian, w łusce, na grillu bezpośrednio nad węglami. Między uszami powinna być odległość 2-3 centymetrów.
Krok 6
Pieczemy do miękkości, obracając kolby co 3-4 minuty. Łuski powinny stać się czarne, a ziarna miękkie. Podawaj z roztopionym masłem lub ghee i udekoruj ćwiartkami cytryny.
Krok 7
Grillowana kukurydza z boczkiem
Usuń górne zielone liście i włókna z kolb kukurydzy i przytnij ogony. Zagotować 4 litry wody, posolić, wrzucić kukurydzę do wrzącej wody, przykryć pokrywką, gotować 15-20 minut. Wyjmij kolby łyżką cedzakową, osusz.
Krok 8
Na patelni roztopić masło, usmażyć w nim kolby kukurydzy, posolić według uznania. Boczek pokroić w najcieńsze plasterki, mocno rozgrzać suchą patelnię, lekko podsmażyć boczek z obu stron, aby się zarumienił, ale się nie roztopił. Kukurydzę podawać ze smalcem i opiekanym chlebem.
